纳豆起源于中国秦汉（公元前221年-公元220年），盛行于日本，禅僧从中国传播到日本寺庙，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，且保有黄豆的营养价值，被称为日本的
须见洋行博士的下午两点半实验，让人们知道了纳豆激酶的溶血栓性，自此心脑血管患者多了一种安全有效的治疗和保健方法。
须见洋行按照以往的经验：认为即便从纳豆中提取的物质有溶解血栓的功效，其效果应该和尿激酶差不多，想要查看溶栓效果必须等到明天，但是到了5点半将要离开实验室的博士出于职业习惯去查看了一下装有纳豆提取物质和人工血栓的培养皿，惊奇的发现血栓有明显的变化，纳豆中真的含有高效的溶栓物质。
对此，北京空军总医院营养科刘东莉主任讲到：我们正常吃纳豆的时候必须要达到一定的剂量。如果说没有这个剂量，只吃很少一点而且还是断断续续的吃，那么这样就起不到一个溶血栓的作用。另外呢，我们在体内主要就是预防血小板的凝集，预防脑血栓，脑梗以及其他的血栓形成。
空军总医院营养科主任刘东莉证实道：“我们知道大豆当中含有许多异黄酮。异黄酮它是一种植物雌激素，类雌激素，所以它能抑制、控制冠心病的发生，而且能够促进补钙，钙的吸收。异黄酮还能够软化血管，能够抗动脉硬化，而且还能够预防肿瘤的发生。
我们经常食用的大豆，同样还有丰富的异黄酮。但是由于纳豆是由纳豆菌发酵而成，所以人体对纳豆里异黄酮的吸收比例大大增加。吃100g纳豆的功效相当于吃300g的大豆，因此长期食用纳豆确实能起到预防癌症的作用。看来，服用纳豆真的具有抗癌作用。
对此，空军总医院营养科主任刘东莉证实道：“我们知道纳豆是由大豆制成的，大豆本身它就是一种血糖指数很低的食物，，吃进去以后它不容易形成体内的血糖很快产生，所以说它不会升高血糖。它（纳豆降血糖）主要的原因就是里面含有高粘蛋白酶。高粘蛋白酶能够在我们体内起到一个抑制血糖的作用，起到一个食疗预防的作用。
纳豆中富含小分子蛋白质，不仅易于人体吸收，还具有多种生物欧星，调整机体平衡，延缓衰老保持健康。纳豆中含有非常丰富的卵磷脂、皂甙、以及不饱和脂肪酸等活性营养素，对于提高生理基础代谢、改善生理机能、预防血管老化、抑制脂肪沉积等方面都非常有帮助。
由VK2和优质蛋白质形成骨元蛋白后，再与钙结合而生成的。并且VK2还有防止骨质流失的作用。现代人们的饮食中，钙含量丰富，缺乏的是VK2这种活性物质。日本曾对6万名骨质疏松患者和骨折患者进行测试，发现他们血液中VK2的含量仅为正常人的一半，日本让骨质疏松患者多吃纳豆，很好的解决了中老年人骨质疏松问题。
纳豆中富含活性VK2，每100克纳豆中含有870微克VK2，是其他食品的数百倍，纳豆是国际上公认的解决骨质疏松的有效的食品。日本厚生省认定成年男子每天VK2的需要量为体重每1公斤1微克。服用湿纳豆5克后，血中VK2浓度为食用前的10倍。已能满足一天的需求。
1996年夏季，整个日本列岛被连续发生的0—157大肠杆菌痢疾致人死亡的事件所震撼。常吃纳豆的消费群体，不得病或很快康复。经专家研究发现：将纳豆加进0—157大肠杆菌里培养四天之后，病菌全部死亡，所以，纳豆备受医学界关注。有“吃纳豆调整肠胃，预防便秘和下痢”的谚语。最新研究表明：纳豆中的吡啶二羧酸对胃、十二指肠溃疡的致病菌（幽门螺旋杆菌）具有强抗菌作用。
纳豆中的粘性多糖蛋白是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，不被肠道吸收，吸水率非常高，能产生长时间饱腹感，减少人体对脂肪的吸收。
纳豆中丰富的小分子蛋白质、人体必需脂肪酸、均衡的维生素和矿物质：可以及时补充机体的损耗，防止减肥过程中常出现的记忆力减退、骨流失、色斑皱纹增多等营养不良症状，保持健康、活力，营养均衡、健康减肥。
钠豆作为发酵食物，含有丰富的氨基酸,而氨基酸是蛋白质的基本组成单位，没有氨基酸蛋白质将无法被人体消化和吸收。
中老年患者的心脑血管疾病的形成的过程漫长们需要服用高活性纳豆激酶产品才能够达到溶栓、消栓、调节血压、降低血糖、防癌、抗癌的效果。
