刺梨(Rosa roxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。
【形态特征】花为红或深红色。果实多为扁圆球形，黄色，有时带红晕，横 径一般为二至四厘米。果皮上密生小肉刺。
刺梨果实是一种强身健体。防病治病的药食两用型水果，具有调节机体免疫功能、延缓衰老、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等功能。
刺梨是第三代水果（3G）的代表，现代科学证实第三代水果的营养价值是前两代水果的几百倍甚至上千倍。
据检测，野刺梨100克果肉中含维生素C 2054~2725mg，是苹果的500倍、柑橘的50倍、猕猴桃的10倍，同时，VP和SOD含量均居果蔬之首。刺梨还含有18种氨基酸，其中包括9种人体必需氨基酸。那么问题来了，刺梨这么有营养，要怎么吃？
刮去刺挖去种子，即可食，浓香，酸爽。（喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷洒刺梨果，明显增加甜度）.
去除刺，放瓷罐内压紧（避用金属，免破坏VC）。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透 作用，使细菌不能生存，起到防腐保鲜作用，食用时自上而下，每次2—4匙，冲一杯水，连同刺梨一起食用。是风味独特的健康饮品。
将刺、籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒呈金黄色，酒和刺梨同食，常喝解疲劳、美容，提高性功能，身体健康明显。
刺梨经过充分发酵，保证每一滴刺梨原液的营养和口感，不仅能保留刺梨中丰富的维生素、矿物质、SOD（超氧化物歧化酶），还能使其成分、工艺、口感全面提升。
刺梨中含有生物活性物质黄酮类化合物, 其总黄酮量平均为0.68%, 最高达到0.8%。其甙元分别为杨梅素、槲皮素、山萘素。
刺梨三萜类化合物多为五环三萜类, 梁光义从刺梨中分离出了刺梨苷、五环三萜酯苷、euscaphic acid (R-5) 、委陵菜酸 (R-6) 、刺梨酸 (R-7) 、刺梨甙 (R-8) 、野蔷薇甙 (R-9) , 其中R-5、R-6互为一对五环三萜酸的差向异构体。
刺梨果实中主要含有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、草酸和琥珀酸6种有机酸组分和较高含量的抗坏血酸。
刺梨含有具有增强人体免疫力及具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶 (SOD) 和丰富的药理活性成分刺梨多糖以及18种氨基酸。
据文献报道, 刺梨的药理作用主要为抗氧化、抗癌防癌、调节机体免疫功能、延缓衰老、解毒镇静等作用。
刺梨多酚、刺梨黄酮成分是刺梨抗氧化作用的重要活性物质。刺梨多酚具有清除机体内自由基, 抗脂质氧化, 延缓机体衰老等生物活性功能。刺梨能增加血浆中抗氧化剂的含量, 提高机体抗氧化能力。刺梨黄酮对活性氧自由基O2-, H2O2, DPPH具有清除作用, 并能显著抑制红细胞氧化溶血以及肝组织脂质过氧化产物的形成, 以上充分说明刺梨是一种很好的抗氧化剂。
早在20世纪90年代, 人们就开始研究刺梨汁的抗癌、防癌作用, 刺梨汁中含有活性物质儿茶素能够阻断体内致癌物质N-亚硝基化合物的合成, 从而起到抗癌防癌的作用。
刺梨汁富含多种维生素、SOD及黄酮等多种活性成分, 其抗AS作用为多种成分协同作用的结果。体外试验表明, 刺梨汁可抑制多种脂蛋白诱导的细胞增殖, 显著降低细胞内胆固醇含量, 抑制泡沫细胞的形成, 提高低密度脂蛋白 (LDL) 抗氧化能力, 利于减轻AS的发生程度。
刺梨汁可通过排除体内多种重金属而起到有效的解毒作用，其作用机制可能与刺梨果汁含有大量维生素C、超氧化物歧化酶、刺梨多糖、微量元素等有关。
临床试验证明, 以刺梨汁为底料添加从刺梨中粗提的SOD制成“874”糖浆可提高人体内的SOD活力, 降低人体内的LPO, 有明显的抗衰保健作用。
酵素营养师：相较于刺梨来说，刺梨酵素可以长期保存，在风味口感上得到了很大的提升，而且还有良好的保健效果,通肠道、助消化、顺气血、解油脂......对于人体的好处是很多的。
