洋葱的主要种类
普通洋葱
(AlliumepaL.)每株通常只形成一个鳞茎。种子繁殖，少数品种在特殊环境下在花序上形成气生鳞茎。
普通洋葱，一般可以其鳞茎的形状而分为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。也可以其成熟度的不同可分为早熟、中熟及晚熟。长江以南大都以中、早熟种为主。也可以按不同地理纬度分为三个类型： 短日 类型：适应于中国长江以南，纬度在北纬32 ～35 地区，这类品种，大多秋季播种，春夏收获。
长日 类型：适应于中国东北各地，纬度在北纬35 ～40 以北地区，这类品种早春播种或定植(用鳞茎小球)，秋季收获。
中间类型：适应于长江及黄河流域，北纬32 ～40 之间。这类品种，秋季播种，第二年晚春及初夏采收。
分蘖洋葱
(A.Cepavar.AgrogatumDon)能够分蘖，通常不结种子。每一分蘖基部能形成鳞茎，用分蘖的小鳞茎繁殖。
顶生洋葱
(A.Cepavar.viviparumMerg)在花序上着生许多气生鳞茎。气生鳞茎可以用来繁殖，不结种子。主要作为腌渍用。同分蘖洋葱一样，顶生洋葱除特殊目的外，经济价值不高，很少栽培。
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