菜籽油的优劣辨别(一)
菜籽油的鉴别方法，如何判断菜籽油是否纯正，鉴别菜籽油：
(1)色泽鉴别
进行菜籽油的色泽的感官鉴别时，可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油 呈黄色至棕色。
次质菜籽油 呈棕红色至棕褐色。
劣质菜籽油 呈褐色。
(2)气味鉴别
进行菜籽油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油 具有菜籽油固有的气味。
次质菜籽油 菜籽油固有的气味平淡或微有异味。
劣质菜籽油 有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。
(3)透明度鉴别
进行菜籽油透明度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油 清澈透明。
次质菜籽油 微棍浊，有微量悬浮物。
劣质菜籽油 液体极混浊。
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