面粉的分类

面粉的分类 我要完善信息 发布时间：2012-10-29 标签： 面粉 分类 面粉的分类 【采购百科导读】： 面粉的分类 蛋白质含量 我们常说的 面粉 指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。 高筋小麦粉 之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。 按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。 从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

蛋白质含量

我们常说的 面粉 指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。 高筋小麦粉 之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

等级

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途

特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用

一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用

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