随着生活水平不断提高，人们饮食结构随之升级，“吃出营养、吃出健康”成为饮食者的必然追求，自然也成为饮食服务者的努力方向。食堂管理人员为食堂烹饪工作人员购买了一些膳食营养方面的书籍，把书中有值得借鉴的地方运用到实际配餐中。定期征求员工意见，熟悉员工饮食习惯和口味偏好，然后从烹饪技能和饭菜质量上下功夫。
在蔬菜选择上，首先选择新鲜和应季蔬菜，以免储存时间过长，造成一些营养物质流失。注意多选择深色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。如菠菜、油菜、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜等。同时，还注意增加大白菜、小白菜以及菌类蔬菜。
在烹调方法上，不断探索和创新，学习借鉴电视、报刊介绍的烹调方法，推陈出新，不断为员工制造新奇感，让员工流连忘返。如何掌握好火候、油温，如何添加配料以及制作顺序，等等。
在蔬菜搭配上，注意不同食物的相宜相克，熟悉食物的特点特性，把适合在一起炒和不适合在一起炒的蔬菜名称写在本上，记在心里，丰富了工作人员科学配餐知识和品类选择。
早餐三个小咸菜冷热搭配，荤素搭配，炒拌搭配。看上去小巧精致，色味俱佳，搅动着大家的味蕾，让就餐者食欲大增。主食有米粥，有油条，有豆浆，有油饼。大米粥、二米粥、面条汤、百合粥等在一周里不重样。豆浆由食堂豆浆机打制，原材料有黄豆、黑豆、花生等，营养丰富，豆香浓郁。
午餐三个菜。通常两个炒菜，一个炖菜；一个主菜，两个副菜。主菜有炖牛肉，炖羊肉，炖小鸡，浇汁鱼，炸虾仁等。餐后每人一杯酸牛奶，周五午餐还配有水果。夏季天气炎热，就以西瓜为主。
厉行节约，反对浪费，我们从每个环节做起。在原材料采买环节上，在质量价格上，货比三家，和卖方讨价还价，让卖方薄利多销，最后做到质优价廉。在用料多少上，精打细算，餐前确定好用餐人数，需要多少投入多少，从而降低了成本和费用。平时，食堂还把做菜剩下的边角料，制作成各种小咸菜，如芹菜叶、大头菜根制成的小咸菜，非常受欢迎。还经常和其它单位食堂相互沟通，学习借鉴他们好的作法，好的经验，取长补短，推动食堂工作不断上台阶。
坚持双人采买制度，双人采买，双人签字，程序严密，手续合规。坚持验斤验质制度，原材料采买回来后，后厨人员验质验斤，然后签字，保证了采买质量和账实相符，杜绝了跑冒滴漏现象。坚持每月讲评制度。每月对食堂工作进行一次讲评。表扬好的，指出差的。对问题提出整改措施，并明确下步努力的方向。
市行机关食堂是机关员工最常见、最直接、最关心的餐桌福利，也是后勤服务保障的一个重要窗口。我行从多方面入手，增强服务意识，丰富服务方式，提高服务质量，把市行党委对员工的关怀落到实处，让员工对食堂有家的感觉，有家的温馨；增强员工对单位的归属感和认同感，凝聚员工爱岗敬业的精神力量。
