最近，周渝食惦让原本喜爱甜腻菜品的上海人爱上了巴蜀麻辣味道，一时间去周渝食惦吃酸菜鱼成了潮流。在记者的走访中，有不少食客表示这是他们吃过最好吃的酸菜鱼，没有之一。食客纷纷表示现杀黑鱼作出的酸菜鱼味道口感远远超过草鱼的味道。
最近，周渝食惦让原本喜爱甜腻菜品的上海人爱上了巴蜀麻辣味道，一时间去周渝食惦吃酸菜鱼成了潮流。有不少慕名而来的食客由于没有提前预约甚至要要等两三个小时也决不放弃选择其他饭店。这其中到底隐藏着怎样的奥秘?周渝食惦里到底有什么使这些消费者心甘情愿的等下去只为能一品味道?
在记者的走访中，有不少食客表示这是他们吃过最好吃的酸菜鱼，没有之一。百分之八十的食客都是被其独特的口味、高性价比的菜量、细致周到的服务所打动，愿意一来再来。也正是鱼粉们的鼎力支持，周渝食惦在不到一年的时间，分店已经遍布上海徐家汇、浦东、松江、闵行等多个区域，而且每家分店都顾客盈门。
国家相关政策出台以来，餐饮业的经营一直在走下坡路，很多高级餐厅纷纷转型。在这样大环境下，缘何周渝食惦能够逆市而红，越做越火呢?视时间为生命的现代人耗费三四个小时的时间排队等待的到底是什么呢?
吃过周渝食惦的食客都表示他家性价比很高，到底有多高能让所有人都交口称赞呢?周渝食惦的人均消费在70元左右属于中等水平，这样的价位能够吃到性价比多高的鱼呢?带着这样的疑问记者走访了周渝食惦。
还不到晚上六点钟已经开始排起长队，一位鱼粉表示，自从来过周渝食惦之后几乎每周都会和家人朋友来一次，看中的就是性价比。虽然有时候需要等待一段时间但是等位区有免费推拿，超过一定时间还有相应赠品，加上和朋友一起来，等待起来也没有那么难熬了。亲民的价格、优雅的环境、一流的菜品无一不彰显着周渝食惦的用心。记者也特别进店探访了一翻，果然如传言一样，当新鲜味美的酸菜鱼端上桌时，鱼香四溢，顿时唇齿生津。嫩滑的鱼片在正宗重庆老坛酸菜的垫底和鲜亮红油的映衬下仿佛一团云朵在舒展，让人不忍下口，却又禁不住香气的诱惑。
周渝食惦相关负责人表示，让消费者感受到超高性价比是他们周渝食惦最核心的价值体现。虽然市场上黑鱼要比普通做酸菜鱼的草鱼价格高出很多，但是考虑到黑鱼的口感和营养价值，周渝食惦所有酸菜鱼一律选用新鲜黑鱼，顾客现选现杀，努力做到“餐饮以良心和道德为本”。食客纷纷表示现杀黑鱼作出的酸菜鱼味道口感远远超过草鱼的味道。
低菜价、环境一流、优质服务的大众菜系周渝食惦这么做只是在揽客吗?难道说开业一年来他们一直在赔本赚吆喝?对此负责人也表示，你看我门口排多长的队就知道我靠什么赚钱了吧?我们靠的就是超高性价比建立起周渝食惦固定的食客圈，虽然人均赚的少，但是高于别家几倍的翻台率足以让周渝食惦在魔都站稳脚跟。
餐饮行业是以翻台率来衡量运营情况。该数据是检验餐厅效能是否得到充分发挥的重要参考依据，而餐饮行业中，比较好的餐厅翻台率通常也是3次台。一般情况下，如果一家餐厅一天能够翻到3次台，通常就实现盈利翻3次台，可以理解为餐厅平均每张桌子都有三拨客人，而周渝食惦生意最好的时候能够翻台6次台。要做到周渝食惦这么高的翻台率，餐馆必须有足够多的顾客愿意在门外排队等候，否则顾客的衔接出现空缺就会影响翻台率。
周渝食惦是一群有着共同理想的大学生们共同创办起来的一个品牌，承受着巨大的压力和考验，周渝食惦团队的成员们默默坚持着探索着，做最好吃的酸菜鱼这是周渝食惦团队不变的理念，也是周渝食惦团队为吃货们呈现的最好的礼物。因为有鱼粉们的支持，周渝食惦团队的小伙伴们获得了不断前行的动力;因为有鱼粉们的喜爱，美食生活的世界也在变得越来越美好。
