中国消费者报西安讯（记者徐文智）近日，陕西省汉中市市场监管局参照国务院联防联控机制发布的指南，将餐饮行业疫情防控与食品安全保障梳理成“五个必须”，并对外发布，便于基层贯彻执行。
陕西省汉中市现共有餐饮服务单位17812家，其中，大中型酒店餐饮服务单位6791家，小餐饮8903家，单位食堂2118个，复工复产涉及点多、面广、量大，且具有一定专业性、行业性规范要求。
为夯实疫情防控和食品安全主体责任、有力有序推进复工复产，汉中市市场监管局要求汉中市餐饮服务行业复工复业要做到 “五个必须”：一是从业人员必检返岗排查。每日晨检，佩戴口罩，洗手消毒，发热报告；二是清洁消毒必做。每日场所消毒，严格餐具消毒，保持空气流通，垃圾日产日清；三是食材进货必查。落实索证索票，禁止宰杀活禽，严禁利用野生动物制售食品；四是操作规范必行。食材清洗干净，生熟荤素分开，食物烧熟煮透，不制售冷食生食；五是人员聚集必控。入店佩戴口罩，禁止聚集性用餐，倡导自助分餐，鼓励打包外卖。
近阶段，汉中各级市场监管部门将联合市创建指挥部办公室围绕复工复产复业期间各餐饮单位主体责任的落实，集中开展入户告知宣传和监督检查，指导督导各餐饮经营市场主体认真做好复工复产复业期间的疫情防控工作。同时将拿出一定资金，对落实两个主体责任有一定困难的小餐饮、食品小作坊，采取“以奖代补”形式，鼓励对硬件设施改造提升，促其达到要求。
