鸡蛋是去年非洲猪瘟疫情后猪肉涨价时期，是猪肉食品的替代品。因此，猪肉价格猛涨，广大消费者买不起猪肉的时候，就购买鸡蛋来充当猪肉，代替猪肉，鸡蛋一时就成为广大消费者喜欢的蛋白质类食品，由于销售量逐渐增大，所以，鸡蛋价格也逐渐水涨船高。鸡蛋涨价后，一直随着猪肉价格起伏不定。这是近一年来的鸡蛋价格的走向是随着猪肉价格变化而变化。
春季是农村散养鸡产蛋高峰季节，蛋鸡产蛋时受到光照的影响非常大，由于日照逐渐增加，农村散养鸡在春季产蛋达到高峰，社会禽蛋产量增加，而消费量大幅度减少，就会造成禽蛋积压，而禽蛋保存期短，没有办法长期保存，只能降低价格销售。在春节后的冠状病毒肺炎疫情，工厂停工、学校停学、餐馆和旅游业停业，大家都知道，这些是鸡蛋消费的主体，消费转向家庭，家庭也消费不了多少鸡蛋。因此鸡蛋价格就下降的厉害。
天气转暖以后，鸡蛋的保鲜期缩短了。对于大多数的养鸡人来说，如果他们有更好的保鲜办法，就绝对不会把鸡蛋便宜卖掉。大家都知道鸡蛋是室温下的存储时间都是不长的，而且蛋鸡场里面每天都有大量的鲜蛋产出，就需要及时销售出去。这个时候，各大养鸡场就存在相互压价抢占市场的情况。
