马上临近元旦和春节了，临沂的菜市场许多蔬菜都开始涨价，尤其是鸡蛋，最近价格涨势非常迅猛。
11月份，大棚蔬菜集中大量上市，市场供应充足，蔬菜市场整体呈下行趋势，多个品种波动幅度较大。
监测的14种蔬菜平均环比降幅为8%，同比降幅为16.88%，其中芹菜、白菜、西红柿、卷心菜跌幅明显，芸豆、韭菜价格涨幅明显，其涨跌幅度均超20%。
市场监测数据显示，11月份，芹菜市场均价从2.04元/斤跌至1.34元/斤，跌幅31.63%；大白菜从1.05元/斤跌至0.48元/斤，跌幅45.45%。
数据显示，十一月份，鸡蛋零售均价为4.54元/斤，较10月上涨0.62元，环比涨幅为15.82%，同比涨幅为23.04%。
一是周期性影响，天气变冷需求提高。随着天气越来越冷，市场应季蔬菜减少，促使消费者购买鸡蛋作为替代品。而且鸡蛋在冬季存放时间增长，大量购买鸡蛋增多。
二是蛋价提升刺激消费。近期蛋价持续走高，给消费者越来越高的消费信号。特别冬天鸡蛋囤货较多，市场“买涨不买跌”，随着价格不断上涨，消费需求也随之上涨。
一是前期大量出栏。今年上半年，鸡蛋价格偏低，蛋鸡养殖户亏损严重，部分养鸡户将蛋鸡全部出栏。年中鸡蛋价格恢复后又走低，严重打击养殖户积极性。
由于养殖户补栏积极性不高，致使蛋鸡存栏量下降，鸡蛋供应量不足，价格陡升。
二是部分养殖户退出市场。一方面由于今年长时间亏损严重,很多小型养殖场退出市场,甚至一些大规模的养殖场也开始缩减养殖量,这些都导致鸡蛋产量下跌严重。
另一方面今年加大了对环保的检查力度,各区均划设了禁养区,一些养殖户目前已按照相关规定和要求搬迁,这也导致鸡蛋产量下跌。综合这些原因来看,目前鸡蛋呈现供不应求的局面,价格上涨在所难免。
三是养殖户看好后市价格。近期气温逐渐降低，鸡蛋存储时间延长，随着消费旺季的到来，部分养殖户看好后期价格走势惜售，导致近期鸡蛋供不应求，价格攀升。
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