目前售价18元/斤的龙虾，在2002年的时候，老百姓只要花3元钱就能买到，也就是说，龙虾5年价格涨了6倍。昨日，记者从江苏省淡水水产研究所获悉，该所研究的龙虾人工养殖技术已经走出实验室，今年全省推广养殖20万亩，预计5年之内龙虾价格会回归“市场平衡点”。
“没有人工养殖做后盾，仅靠野生捕捞，龙虾的繁殖力再强，生长速度都是赶不上人们吃的速度，价格上涨在所难免。”江苏省淡水水产研究所唐建清研究员早在10年之前就作出了龙虾涨价的预测，并开始着手研究人工养殖淡水小龙虾的技术。
“别看小龙虾的适应性和繁殖能力强，但人工养殖却不那么容易，养殖成本很难降低。”唐建清说，“从产卵上看，小龙虾每只产卵几十到几百枚不等，而螃蟹每只排卵10万枚以上，青虾也有几千枚的产卵量。在同型的养殖品种中，龙虾的产卵量是最低的。从食料上看，龙虾食性虽杂，但寻找一种成本低、促生长的饲料也不容易。此外，龙虾好斗的个性，决定了养殖密度不能过高，也制约了养殖成本的降低。”
2005年，唐建清研究员主持研究的淡水小龙虾人工养殖技术宣告成功，开始在省内部分地区少量试养。后经两年多时间的改进与完善，最开始一公一母两只龙虾“老祖”，如今虾子虾孙遍布江苏20万亩水域，每斤养殖成本基本能控制在3元/斤以内。
唐建清研究员还表示，目前龙虾人工养殖技术已完全成熟，从去年试养的十多万亩的情况看，每斤成本3元以内，农民是能够接受的，仅龙虾一项，平均每亩水面的养殖效益就超过了2000元，达到了高效农业的标准，养殖面积将会逐年扩大。据唐建清推测，小龙虾的市场价格平衡点是10元/斤，最高不超过15元/斤，5年之内，龙虾价格有望回归平衡点。专家给记者算了一笔账：如果养殖面积突破100万亩，以每亩200斤的产量计算，年产量在10万吨左右。南京市场龙虾消耗量算是比较高的，以每天100吨的消费量计算，10万吨的供应量，足够南京人吃上3年，价格回归平衡点是必然。作者：柳书节
