图：营养师林思为建议，市民应多元化饮食并进食不同种类的食物，以减低食物营养贬值的影响 本报记者吕昕屿摄
【大公报讯】记者吕昕屿报道：港人崇尚健康饮食，但食得健康不等于食得有营养。有报告显示本港蔬菜、红肉、白肉等食物的营养价值均全面报跌，部分食物的主要矿物质含量更下跌48%。有营养师建议，市民应多元化饮食并进食不同种类的食物，以减低食物营养贬值的影响。
美国有研究发现，不少水果的维他命和矿物质含量过去十年下跌25至50%。香港食安中心去年十二月发表的“香港首个总膳食研究─矿物质”营养数据显示，香港的食物亦同样出现营养贬值的问题，港人经常食用的蔬果、红肉、白肉，所含的钙、铁、磷等主要矿物质普遍出现下跌现象。例如，鸡肉中的钙含量下降48%，番茄中的铁含量下降36%等。
亚健康关注联盟註册营养师林思为表示，近年港人的饮食习惯主要跟随远离大鱼大肉以改善健康的膳食原则，但在食物营养贬值的今日，市民应多留意食物安全中心的最新营养资讯，注意日常饮食是维他命及矿物质等营养摄取是否足够，尽可能多元化饮食、少偏食、进食不同种类的食物。
她续说，食物原材料出现营养贬值的原因，相信是随?农业及畜牧业发展，食物种植及饲养方式皆有所转变，但营养则没有按比例增加。
