一般在龙虾苗基地中直接进行挑选，所挑选的小龙虾幼苗个体要适中。实践证明，雌虾要选择体长10～12厘米，体重为20～30克的个体，这种个体产卵量大，孵化率高，产幼体多。而不宜选择7～8厘米的雌虾作龙虾幼苗，因这类个体产的卵少，同时种群易退化，雄虾要选择体长11～13厘米，体重为30～40克的个体。如选择体长超过15厘米，体重超过50克的雄性个体作为越冬亲虾，这样的个体在越冬中易死亡，会造成雄虾缺少，影响繁殖。
一般选择体色鲜艳，没有斑点，身体健壮的龙虾苗作为越冬亲虾。如果选了虾壳外有褐斑或虾体发黑且较瘦的带病个体作越冬亲虾，会造成死亡，并会给健康的虾，甚至造成全军覆没，故不适合选作越冬亲虾。
淡水龙虾苗的附肢具有感觉、摄食、防御和运动的功能，同时与交配、受精、孵卵有直接关系，因此，在选择越冬亲虾时必须谨慎操作，避免步足脱落和受伤，附肢缺损的亲虾容易感染病菌，造成死亡，同时也会影响幼虾的质量和数量。
小龙虾种苗经过4～5个月的养殖就可达到性成熟，再经5个月左右的越冬培育就可以进行繁育。实践证明：冬龄的雌虾抱卵后，在孵化过程中受精卵不易脱落，同时1冬龄的初产雌虾产卵后，性腺发育快，成熟早，两次产卵时间间隔短，一般在产后20～30天经强化培育又可再次抱卵，在3月至6月育苗阶段可抱卵3次以上；而2冬龄雌虾虽然怀卵量大，但在孵化过程中受精卵易脱落，孵出的幼体较少，且重复抱卵时间间隔较长，复产次数少；3冬龄雌虾大都失去繁殖能力，所孵出的幼体成活率也低，所以在当年养成的成虾中挑选雌虾为佳。
（1）适时投饵。越冬前多喂些动物饲料，增强体质，提高冬季成活率。越冬期间，龙虾苗不觅食，但天气晴暖时，龙虾苗离开洞穴，少量觅食，可以适时投喂小杂鱼虾，螺蚌肉，动物内脏等动物性饵料，补充体内营养。
（2）调好水质。越冬期间，池中要保持水位1.5米以上，以维持池水水温。水位过浅，要适时补水，防止小龙虾苗冻死；水质过肥，适时换水，保持水体溶氧在4kg/升以上，透明度在40厘米以上，防止小龙虾苗缺氧窒息死亡。
（3）定期巡池。每天巡池2次，发现异常及时采取对策。越冬期间每10天-15天，每亩生石灰20千克全池泼洒，消毒水体，补充钙质，预防疾病。
稻谷收割后要及时灌水30cm左右。稻谷收割前大多数的小龙虾幼苗都在田地里和田埂边打洞穴居，小龙虾幼苗出洞抱卵孵化就取决于稻地灌水的迟早，因此应要及时的灌水，确保龙虾幼苗尽早出洞孵化。秋冬季气温开始逐渐下降，昼夜温差大，要谨防小龙虾幼苗冻死。适当的提高水位可以保持水质的清新还可起到保温防冻减少淡水龙虾苗应激死亡作用。冬天遇到冰冻天气要及时破冰增氧。
（2）虾苗采购。如离水时间长，放养前应略做处理。即将虾苗在池水中浸泡1分钟-2分钟，提起搁置2分钟-3分钟，再浸泡1分钟-2分钟，反复2次-3次，让淡水龙虾吸足水份后再放养，这样可提高成活率。
（3）放养密度。每亩放养150千克-250千克，规格每千克16只-20只，放养小龙虾要求体质健壮，规格均匀，附肢完整，一次放足，避免分批放养，以减少互相残杀。
(1)亲本放养：很多养殖龙虾的朋友会选择在每年的秋季进行种虾的投放，让他在池塘里进行自我的繁殖，那样在开春的时候池塘里就会有很多的龙虾苗，如果池塘里虾苗数量客观的情况下，还是可以卖一批虾苗的。随着龙虾行情的持续走高，龙虾苗的价格一直还是比较不错的，尤其是早春一批苗，价格更是年年居高不下。
(2)幼苗放养：早放早收，这个不需要过多的赘述，如果是稻虾套养，一般一亩地投放40斤左右，一斤100尾左右的虾苗。如果是池塘精养，一般一亩地投放100斤左右，一斤100尾左右的虾苗。
虾苗入塘的时候，要做好相关放苗工作，一个是给龙虾苗进行适当的补水，消毒，杀菌以后再入塘，并且在虾苗入塘之前泼洒相关抗应激的药。在虾苗入塘以后，做好护肠、护肝、补钙的工作，以提高龙虾的一个成活率。
