近日，无数网友纷纷表示“不自由”，原因是这个春天“吃不起”香椿了。原来，香椿作为应季蔬菜刚刚上市，定价非常高。一位成都网友在网上晒出119元一斤的香椿芽引发讨论，发现这个价格已经算便宜的。电商平台的香椿大多售价100克在20元以上，甚至有的商家定价到了213.99元一斤。人们感慨自己没有“香椿自由”，称今年是吃不起香椿炒蛋了。
甚至一些网友调侃这一现象，发明了一个新词“椿风得意”。解释为：“香椿刚上市，每斤价格等于一只波士顿龙虾的时候，就已尝鲜，这种实现了香椿自由的人，站在春风里一脸得意。”还有人对今年香椿的价格进行了横向对比，发现一斤香椿可换算为：39只小龙虾；26只皮皮虾；10只鲍鱼；两只大闸蟹；一只波士顿龙虾和一条帝王蟹脚。
事实上，香椿价格如此高昂，原因与香椿自身关系很大。香椿对新鲜度要求高。不新鲜的香椿不仅味道差，还会产生亚硝酸盐。所以香椿刚摘下来时香气最浓郁，亚硝酸盐含量最低，吃起来最安全。市面上的香椿大多产自南方，原本产量就不高，为保证新鲜，必然会增加运输成本，一般香椿采摘后4-5天就会变蔫。 文/关飞
