麻辣小龙虾的做法 再过两月，又开始进入吃小龙虾的季节了，而西南地区非常出 名的小龙虾吃法无非是麻辣小龙虾，麻辣小龙虾还可以成为口味虾，在 湖南等地非常有名，现在的话，没到小龙虾季节，整个国内都对小龙虾 都非常推崇，今天来讲简单介绍一款麻辣小龙虾的做法。 麻辣小龙虾食材： 小龙虾 200 克、干辣椒 20 克、花椒 20 克、葱 2 根、姜 4 片、 香叶 4 片、大蒜 5 瓣、八角 1 个、桂皮 1 根、生抽 45ml、老抽 15ml、 红糖 8 克、盐 5 克、高度白酒 30ml。 麻辣小龙虾步骤： 1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。 2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到 3 成热，放入辣椒、花 椒、葱、姜、蒜煸出香味。 3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽， 加入白糖炒出香味。 4.看到小龙虾卷曲后， 放入香叶、 八角、 桂皮等香料， 淋入 200ml 的清水，加盖用中火焖 8 分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁 稍微收干即可。 麻辣小龙虾烹饪主义事项： 1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉 容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。 2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整 齐的小龙虾，是干净水质养出来的。 麻辣小龙虾营养和海虾相当，高蛋白，低脂肪，而且味道非常 好， 深受广大群众喜爱， 这款麻辣小龙虾的做法很简单， 基本没有难点， 在家也可学会。 想学更多烹饪技术，想从事厨师行业，想到高级酒店工作，欢 迎咨询重庆新东方烹饪学校。
