小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，因为肉质鲜美，所以被制成多种料理，包括赫赫有名的麻辣小龙虾（麻小儿）等，都是常见的餐点，受到了普遍的欢迎。如此美味，不容错过，给大家介绍几种小龙虾的做法。
4、多炒一会，根据个人口味加入盐，糖，味精，也可加入啤酒哦，直到熬出汁，有很浓的蒜香味。
这个蒜香龙虾的话，以黄满肉肥、鲜嫩多汁为特色，一口咬下去鲜香味十足，超多的蒜泥在这个时刻香喷喷的！吃过的觉得很赞的举手。
麻辣小龙虾，又称口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等，属湘菜，色泽红亮，口感香辣鲜浓.
小龙虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；、如果有漏网的怎么捉呢？用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克），倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。
小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
调料：生抽，香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。倒入花椒炸香。把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
将小龙虾去肠洗净备用。 准备好姜蒜大葱和香辣虾酱。热锅凉油内下入姜葱蒜煸香。然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味。 将虾倒入锅中。 翻炒至虾全部包裹住调料。 炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味。调味之后继续翻炒至虾全红。 加入适量开水进行焖烧。 待锅内快收汁时淋入醋即可。
将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，去头，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分，放姜、五香粉、少许白酒抓匀腌制片刻。蒜薹洗净切段。锅热放油，放入蒜薹煸香，转小火煸至表皮变软起皱。转大火，放入小龙虾翻炒变色。放蒸鱼豉油、适量盐翻炒入味即可。
先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟，捞起取肉待用。将花叶生菜片洗净，火龙果切片，三种辣椒切粒（伴边用）待用。芒果去皮后再切成扇形待用，咖喱粉用开水溶解后放入冰箱，待冷藏后切粒。将切片的火龙果放在盘的中央，放上各式生菜片并摆上切成粒状的咖喱果冻。将香槟汁淋于龙虾之上，再放上小西红柿，即可上桌。
果冻龙虾虽然新鲜，但要谨慎食用。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；
3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
1、小龙虾剪爪去腮，不剪头，不抽筋，洗净。（最好在清水中浸泡20分钟）。
2、清水加葱姜（偏多的）蒜、茴香（少许）干辣椒（3只）煮开后加料酒、盐、胡椒粉，煨着。
3、换锅清水煮开，加少许料酒，把龙虾倒入，（不要搅拌）开后二分钟，搅一下，再二分钟后捞出，放入刚才的卤水里，中火煮10分钟，放入味精少许，起锅。
这是个清淡的吃法，盐水煮，既能体现出食材的鲜美，又满足了不能吃辣的人品尝小龙虾的口福，不能吃辣的快尝试一下小龙虾的鲜肉吧。
5、出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞。
掰开虾头，饱满诱人的虾黄一下就袒露出来；慢慢褪去软硬适宜的虾壳，抽出鲜甜冰爽的虾肉扔下肚，超满足！
2：锅里倒油，等油充分热后倒入干辣椒和花椒，炸出香味，在放入蒜末和姜末爆香
3：倒入整理干净的小龙虾，大火翻炒至变色，然后在加入水没过小龙虾，放入盐，糖，粗辣椒和十三香香料，大火烧开
1、小龙虾尾巴中间那块抓住，扯出一条黑线、背部开一剪刀，这一步可不要，开了帮助入味
3、处理好的小龙虾们，用小刷子，或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷，腮，跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉
4、配料也很简单，紫苏，紫苏，紫苏多多的超级香哦，指天椒，大蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，葱，香菜，啤酒，老干妈，
1、挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味；
4、蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。
