太二酸菜鱼主打“老坛子酸菜鱼”，口号却是“酸菜比鱼好吃”。因为太二餐厅的酸菜制定了一个标准，时间一定要腌足35天，以重庆当地地窖特征为标准。太二一贯坚持没有好的酸菜，做不出好的酸菜鱼的原则，所以，店里宁愿不营业也要保证出品品质。
太二酸菜鱼店里面只配有2人座或4人座，店里只接待4人以下的顾客，因为4人相聚从灯光、用餐到与店小二的互动都能有最佳的体验，因此才有这样一条“硬性规则”。而它的诞生，也意味着酸菜鱼，在面对市场上不断新涌的时尚餐饮品牌，开始慢慢改变。
太二酸菜鱼项目也同时在进行中，我们旨在把这一特色餐厅和美味酸菜鱼带给更多的吃货。下面，说说太二酸菜鱼在广州独有的优势。
产品优势。太二酸菜鱼成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，鱼肉相对来说更加健康。
经营优势。定期依据市场需求，对酸菜鱼再次研发及改良，让门店不断推陈出新，然消费者吃的更欢乐。
市场营销。在广州这样的都市营销是必不可少的，也会有各式的方案不断涌现出来。每一天都是新的开始，不断的创新与开拓，从而保持品牌的活力。
用心服务。做好服务是一个品牌永远不变宗旨，太二酸菜鱼的认真与负责，体现在每一处，用心做服务。
太二酸菜鱼经营者不但要对店内的产品质量做好保障，对服务严格要求，还要让店员能够和顾客建立良好的关系。发展得好的广州店在这方面都有自己的心得。比如对老顾客进行定期的联系，建立顾客档案，不定期通过向老顾客推送优惠信息和节日祝福，让顾客产生来店里的兴趣，形成属于自己的独特优势。
