对啊，凭什么买，这也是我海港小哥一直在考虑的问题，为此他对做的这件事做了深入剖析，第一个他考虑到的是
此次通过了解和分析，他发现海鲜直送与传统销售，不仅仅在鲜度、速度上没得比，就连在价格和品质上，也相差甚远。
在速度与鲜度上，顺丰冷链现在基本可实现全国隔天送达。这样一来，不管是国内哪里的粉丝朋友，都可以尝到真正新鲜的海味海鲜！连菜市场都不用去。
而在价格与品质上，市场或超市上的海鲜参差不齐，想买到一口“鲜”，不仅需要运气，还得有一双慧眼。他信心满满的是自己的海鲜100%都是野生捕捞，这是底线。
不管吃的鱼也好虾也罢，肉质鲜甜又隐隐透着一股海水的咸鲜味儿，那才是让人念念不忘的美味。这样的美味，人工养殖很难做到，想要达到这种鲜，只有野生捕捞才够味儿。现在有了互联网销售模式，能够把真正的野生捕捞带到千家万户里，让我们一起告别传统，抢“鲜”一步！
介绍一下海港小哥的家乡，在美丽的东山岛，这里风光无限、海洋资源非常丰富。国内很少海域能保持如此清澈干净，难怪连电影《左耳》都是在这里取景拍摄。
过去东山岛行业的业态几乎都是以企业对海产品加工进行出口外销，现如今随着冷链技术与生鲜电商的日渐成熟，借助现代发达的物流体系，已经能将东山岛的美味佳肴送到全国千家万户的饭桌了。
捕捞是非常讲究时间的，为了保证海鲜的鲜活度，海鲜要在最短的时间内运送到达并烹饪上桌，这样才能不辜负海鲜本身的品质。很多朋友不了解的是，市面上的各式海鲜都来自不同的船，分为“远洋船”，“大船货”与“小船货”。
一、“远洋船”：具有很远航行能力的船只，从事大洋性捕捞生产的船舶，一般每次航行半年以上，那么这船上第一天钓到的海鲜等到靠岸运输，已经是过了半年的事情，新鲜程度之低可想而知。所以远洋船上捕获的海鲜一般都是到工厂加工成罐头和晒干变成干货，也会被一些商贩便宜收购，距离我们想要的那一口“鲜”，实在是差很多！
二、“大船货”：这种船是相对比较大型的捕捞船，在海上捕捞十日至二十日后才会靠岸运输海鲜，这类海鲜虽然没有远洋船上的半年之久，但从第一日捕获起，很多鱼类虾类是经不起这漫漫十日。那么等待靠岸时已经谈不上新鲜了，更别说还要运输呢。所以大船货上捕获的海鲜大多会到某宝上售卖，很多商人会打着便宜量大的旗号，所以在某宝上买的海鲜“十只有九只臭”，绝对不是我们真正想要的！
三、“小船货”：只为了保证新鲜和保证质量的捕捞说的就是这种渔船，小船货上的渔民不求量大，出海捕捞来回不超过三个小时，靠岸后会立马将捕捞到的海鲜处理好，放置零下五十度的速冻库，速冻冰封，保证海鲜产品的最大新鲜度，锁住海鲜的自带营养，这样的海鲜不仅新鲜，营养成分也非常高，这才是我们一直以来追求的海鲜！
我做的互联网直送里面的海鲜就是取自“小船货”，不仅快速新鲜，而且生鲜在运输过程中也是用专业的冷藏车进行持续冷藏，通过其车内的温湿度的调节，加少量冰，不仅可以防止干燥，还能使保鲜期延长。
新鲜的海鲜固然好吃，但不是每一个地域的人都能吃到的。内陆人想要吃海鲜，就要经过长途运输，冷链技术虽然解决了食物的地域跨度难题，但是你知道冰冻的海鲜还分为“冷冻”和“冰鲜”吗？那么，到底那种冰冻海鲜的方式才是最新鲜的呢？海港小哥来告诉你：
“冷冻”这种冰冻海鲜的方式，其实就是把食品外面冻上一层冰，让海鲜与空气隔离，使食物不会氧化，这样可以长期保持食品不出现变质的现象。可以长期保存三个月以上，所以冷冻的生鲜看上去总是一副萎靡的样子，吃起来味道虽没有变质，但鲜味欠佳。超市冰柜里的鱼虾即是这种类型的海鲜。
“冰封”则是刚刚打捞起来的生鲜处理好，进行急冷冰封，用冰封保存的海鲜不仅非常新鲜，而且营养物质也不会流失，吃起来的感觉就和刚捕捞起来的海鲜一样没差，相比冷冻的海鲜，冰封海鲜的口感与品质好太多！
好的冷链系统可以保证海产品新鲜程度的最低损耗，这从时间、温度、安全处理、运输等环节都有很高的要求，给我们在追求鲜的同时保证了安全、卖相与口感。
“解冻”在各位小伙伴眼里可能是再简单不过的事情，很多小伙伴解冻的方式就是把海鲜放入一盆水里泡着，甚至会为了加快化冻的速度而用温水来化冻，但其实这种解冻方式是错误的，会大大影响海鲜的口感！
海鲜的解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。像虾类的海鲜，可用15℃左右的自来水喷淋解冻，还可放在10℃左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡，切忌把海鲜放入温热的水中解冻。
而鱼类的海鲜是放置在冰箱保鲜层处解冻最宜的，一般需要24左右小时。建议大家解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。冰箱用来解冻的地方不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。
其实吃的鱼也好虾也罢，能吃到那肉质鲜甜的口感和那一股淡淡海水的咸鲜味儿，那才是最正点的美味。这样的美味，人工养殖是做不到的；某宝上的大量次货是做不到的；市场上的“黑心商贩”是做不到的。想要达到这种鲜，只有野生捕捞才够味儿。想要把真正的野生捕捞带到千家万户，只有海鲜直送才能保质保鲜。
剑虾属浅海海水虾，原产于福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。 虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。
野生大白鲳，众所周知，白鲳尺寸越大，口感越是肥美，油脂浓郁丰满，而那么大个头的野生大白鲳更是强者中的强者，作为一个老饕，可是绝对没办法放过的。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。比常见鱼类价格偏贵。
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼。”之称。
黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。 黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，但是黄翅鱼属可水养殖对象，中国1980年人工繁殖成功，已可批量生产，所以市面上很多黄翅鱼都是养殖的，具体辨别方法可见朋友圈。
