近日，有网友爆料称，位于武汉江汉路某商场的一家海底捞餐厅内，突然播放了不雅视频，一度令人尴尬。
一向以服务和管理体系著称的海底捞，屡屡被爆出管理上存在的漏洞，这个餐饮行业老大似乎遇到了一定的中年危机。
屡屡“败好感”，线日下午，有网友发布微博称，在海底捞江汉路店用餐时，店里的电视屏幕突然跳转成了黄片，尺度很大。突如其来的一幕让大家很尴尬，服务员一边添饮料一边憋笑。根据该网友的爆料，电视很快被关上。
可以看出，不少网友对海底捞还是很宽容的，尤其是之前出过“卫生巾”、“投鼠门”事件，“这明显又是被陷害了，很大可能又是顾客干的。”关于出现不雅视频的原因，不少网友表示，可能是顾客连接店内Wifi，故意用手机投屏到电脑上的。
海底捞官网上有这样一句话：海底捞可能有两种“死法”，一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至更久；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。
资料显示，海底捞于2018年9月26日在港交所上市，发行价为17.80港元/股。根据海底捞2018年5月17日在港交所披露的招股说明书，2017年，公司营收总额106.37亿元，溢利11.94亿元;截至2017年底，门店数量达273家，且计划2018年新增180-220家门店。与此同时，公司的流动负债却由2015年的6040万元增至2017年的11.56亿元。
据媒体端报道，从2014年开始，海底捞就加快开店速度，2014年新开18家，2017年的计划增加到了80家。而按照核心人员至少三年的培训周期，海底捞所面临的员工储备问题相当严重。员工培训与管理不够会导致服务质量下降，食品安全问题更加难以避免。
张勇在“老鼠门”事件后发声：“以前店少，我自己能亲自管理，每个店的问题都能及时解决，干部情况我也都了如指掌。现在不行了，这么多店要靠层层的干部去管，而有些很严重的问题却不能及时发现；加之海底捞现在出名了，很多同行在学我们，所以我总担心，搞不好，我们十几年的心血就会毁于一旦。”
记得“老鼠门”事发当天下午，曾采访北京两家涉事门店时，店面的负责人还一脸懵：谁是卧底尚不得而知（不知道现在知不知道）。这真让人哭笑不得，如果不是卧底记者太高明，就是海底捞人员流动太大，或者员工管理太无序。
海底捞是店长负责制，店长拥有开店权、选址权、用人权等一系列自主权。这种机制的好处是，能够激发基层的积极性，以店面为单位灵活地应对市场。
一位资深餐饮人就谈及过这样一个话题：海底捞赖以生存的文化叫做“家文化”，但这种文化随着它的上市，正由法宝变成拖累。
首先，店越开越多，越开越快，新员工不再是家乡人了，人员流动又快，你的“家文化”神魂，就很难传导给每个人。
