小龙虾可以说是很多人都喜欢食用的一道美味了，小龙虾的做法有很多种，但是最讨人喜欢的恐怕就是麻辣小龙虾了，中国人对于小龙虾的热爱不用多说，一到夏天，就是吃小龙虾的好时节，从遍地都是的小龙虾馆就知道小龙虾有多么受欢迎了。
但是你可知道，小龙虾原产地并不是中国，可以说它是生物入侵的一种之一，但是在中国吃货的努力下，小龙虾还不至于泛滥成灾。小龙虾原产于美国东南部，原生地在墨西哥湾附近，它别名为美国鳌虾，在1918年，日本将小龙虾引进，作为饲养牛蛙的饲料。
后来，小龙虾由日本引进到中国，现在小龙虾已经成为了我国淡水虾类中的重要资源，它和龙虾有亲戚关系。有人说小龙虾是当初南京大屠杀时日本人为了处理堆积在河里面的死尸而专门引进到中国来的，不过这种说法纯属是谣言，完全没有任何的证据能够证明这一观点。
有资料显示，中国过去并不产出小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，日本人将日本国内原有的小龙虾经过一系列的基因改造，担任起净化水体的作用，经过改良后的小龙虾，表现出更出色的适应高腐败水体的能力。小龙虾体内的蛋白质含量较高，而脂肪含量却很少，体内微量元素比如锌、碘、硒的含量也高于其它的食品。
小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质、水草、藻类等，小龙虾生性凶猛，甚至在吃不饱的时候残杀食用同类，但是小龙虾的生长对于水质其实也是有要求的，如果水质过差的时候，小龙虾就会繁殖缓慢，而且脱壳也慢。如果水质很脏的话，小龙虾也会大批死亡的。
