今年的春节并不容易。以往朋友圈中关注的春节票房、年夜饭、春晚，成了疫情时的互道平安，募集物资。各个餐饮群也从年初就开始讨论如何面对当下的危机，作为人群聚集型产业，线下餐饮企业在这场疫情中首当其冲。
一切又好像回到2003年“非典”疫情，全国重点城市的餐饮行业均受重创。如今，相似的剧情正在重演。餐饮行业的前进步伐暂时被打乱，和大部分餐饮企业一样，杭州李白图书馆餐厅也面临难题，但创始人徐肖辉却有不同看法。
“这次疫情可以说是对我们餐饮行业进行了一次精准打击，但这其实也倒逼我们餐饮人反思传统的经营模式。现在互联网已经是一个非常发达的社区了，线上发展肯定是未来餐饮业一段时间内的重点方向。”徐肖辉相信，疫情并不可怕，所有人的遭遇其实都一样，疫情也是机遇，在这段时间谁能做好线上业务，谁就能更好地获得客人的信赖，疫情结束后也更愿意到线下门店消费。如凤凰涅槃，浴火才能重生。
2月1日，徐肖辉紧急召回李白图书馆餐厅各门店负责人和员工，开始主抓线上餐饮服务。“除了专门为疫情准备的外送套餐，这段时间我们李白餐厅还和食尚七天、旺族通卡合作，推出家宴速递、大厨私宴两种线上餐饮服务模式。”
徐总介绍道，家宴速递其实就是消费者在线上就可以将李白图书馆餐厅的堂食搬到家中，而大厨私宴可以理解成李白的特级厨师到顾客家中烹饪制作，现烧现吃。
“有别于目前主流外卖形式，我们主要瞄准的是中高端市场，不再是一个盒饭一个人，而应该是一桌饭一家人。譬如我们的家宴速递模式，我们为消费者提供线上点菜和自主排菜两种模式，也就是说，他们想吃什么，我们就给他们做什么，并让大厨亲自送菜上门。这种更具体和更优质的线上餐饮服务模式我相信会是未来餐饮市场的主流。”
据了解，家宴速递的所有餐品都保质保量，甚至连摆盘与餐具都和线下餐厅相同，厨师烹饪完的菜品会立即放入专业保温箱中装车配送。如有需要，大厨还可亲自上门上菜并介绍菜肴和吃法，部分蔬菜也可现场烹饪。
“针对疫情特殊时期，我们在食品安全上也有保证。从进货洗菜到配菜烹饪，我们参与的员工都会进行2次检测，并会将每道菜品原料来源制作台账卡出示给客人。”
不能呼朋唤友下馆子的日子里，将餐厅里的饭桌搬到家里，或许是一个不错的选择。对餐厅来说，如何在不开设堂食的情况下，利用互联网渠道，降低库存、增加销售，线上外送服务成了最好的选择。
“这种半成品的净菜销售需要集合原料、刀工、独家秘笈等多个方面，另外，我们每道菜上都贴有二维码，扫码即可观看大厨烹饪教学视频，我们希望借这个服务，和传统商超与生鲜电商形成差异化竞争。”
每一次重大公共卫生安全事件之后，都会促进行业反思。疫情继续，危机也正敦促餐饮从业者不断自省。这个行业从来就不缺乏搅局者，洗牌也并未中止，徐肖辉认为，新的消费升级契机或许不远，让李白图书馆餐厅的未来之路更加顺畅，是他这段时间想要抓住的事情。
有志者事竟成！诚如徐总信赖，冬天到了，春天还会远吗？当所有人都摘下口罩，这个世界必将再次迸发生机！
目前,李白图书馆餐厅家宴速递服务150元/位，3位起订;大厨私宴服务300元/位，3位起订，线上排菜或根据客人要求排菜皆可，午餐需提前一天预定，晚餐至少当日11：00前预定。通过食尚七天旺族联名卡订餐，还可以首单立减199元，非首单可以用特权红包抵30%，开卡199元送199特权红包，再送n*199元其他商家首单体验金。
