大排档，一种起源于香港的露天食肆，几人团坐一桌，大快朵颐，有滋有味，现如今，大排档在中国的大中小城市都可以看到，像在广东这样的沿海地区，海鲜大排档更是随处可见，每到夜宵时分，经常座无虚席，人气非常旺盛。这也许多精明的创业者嗅到了商机，他们纷纷向小编询问
古语曰：天时不如地利，这充分情调了地利的重要性，这句话放到开海鲜大排档上，同样是适用的，商业的传统规律是“一步差三市”，选址是否精准会直接影响到后期的盈亏。就海鲜大排档而言，其店址一般选在美食城、美食街，或居民区附近，这些地方的人流量大，经营氛围好。在选址的同时，还有充分考虑到投资规划，将房租控制在合理范围之内。
很多人之所以会抵制大排档，就是因为觉得大排档是露天的，卫生得不到保证，所以卫生问题是开海鲜大排档需要格外重视的。所谓的卫生，体现在方方面面，包括原材料的储存、制作的过程、厨师的穿着、餐具的清洗等等，如果这些方面你都注意了，那么生意应该不会差。
餐饮店要想盈利，味道一定要好，要让顾客产生吃了还想再吃的欲望，所以开海鲜大排档，味道应该够“霸道”或特别。如果你自己把握不好口味的话，可以招聘几名专业的海鲜厨师，这部分人工成本不必太过吝惜，毕竟口味是决定海鲜大排档能否吸引顾客，以及促成二次消费的重要因素。
海鲜一直都被贴上“价格高”的标签，这一点无可厚非，因为海鲜营养价值高，进价也比普通水产高一些，特别是一些稀有海鲜，所以售价当然就高。但是在定价时，经营者不要将价格定得过高，这样会把许多顾客都拒之门外。
通常情况下，海鲜大排档的生意都是非常火爆的，特别是到傍晚这个就餐点，很多海鲜大排档经常需要排队等候，这时候服务员在服务好正在就餐的顾客的同时，还要注意安抚等待顾客的情绪，以笑容示人，贴心友善，这样才能树立良好的口碑。
海鲜大排档怎么开？以上就是小编整理的几个要点，希望能够帮到大家。海鲜大排档有着广阔的市场和旺盛的生命力，无论是炎热的夏季，还是寒冷的冬季，都是销售旺季。所以如果你想从事餐饮生意的话，海鲜大排档应该是个不错的投资选择！
