然而,经实践证明,商家引以为豪的高速榨汁法,却无可避免带来严重弊端。刀片高速旋转与果肉摩擦会产生热量,而热量则是营养物质的天敌,很多营养物质在加热到6℃~℃的时候会瞬间分解。例如花青素的最佳保存温度为℃~25℃,维生素在℃会分解,而作为“消化之神”的酵素最高活性在℃。同时,低出汁率也使不少营养物质随着湿漉漉的果渣被丢弃。,其实榨汁机的问题很大一部分与其过于追求速度有着极大的关系。首先,快就会产生摩擦,而摩擦就会产生热量,果蔬里面含有的大部分营养元素,尤其是人体不可或缺的酵素,在高于℃的时候会快速流失,“遇热就死”;其次,快会带入更多的空气,增大果肉与空气接触的机会与,使得果汁快速氧化分层,影响美观与口感;最后,快需要强大的动力支撑,所以电机的动力很重要,但能带动瞬间高速的电机同时带来的巨大声音也就无法避免掉。

