摘要：近日，宁波市制定发布了公筷公勺使用导则及使用要求，《导则》针对全市大中餐饮饭店、食堂、村宴等不同场所做出了详细规定。
宁波市日前发布《宁波市公筷公勺使用导则》，该导则对公筷公勺的适用范围、使用要求做出了详细规定。
带有鲜明地域特色的宁波公筷。宁波市委宣传部供图
当前宁波公筷公勺采用的底色是宁波的港口蓝，其中融入了宁波作为海上丝绸之路起始港的相关元素，如老外滩、天封塔、鼓楼、南站、灵桥等。公筷公勺的筷头部分配有设计的水墨“甬”字标识。
《宁波市公筷公勺使用导则》适用于本市各类餐饮饭店、机关企事业单位食堂、校园食堂，农村宴会礼堂和其他集体聚餐场所。家庭使用可参照执行。
配备要求如下：
大中餐饮饭店：根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型和菜品数量等实际用餐情况，采取“一人双筷”、“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式配置相应的“公筷公勺”。设置“公筷公勺”专用存放区域，如“公筷公勺”消毒柜、专用存放柜等标有明显标志的设施，方便服务人员、就餐人员识别取用。为避免“公筷公勺”直接接触餐桌，应尽量配置专用“公筷公勺”架，确保使用卫生。
小微餐饮饭店、机关企事业单位食堂、校园食堂：在明显位置设置公筷公勺专用存放区域，方便就餐人员识别取用。
农村宴会礼堂、居民家庭或其他集体用餐：在餐桌干净托架上或餐盘内摆放一副或多副公筷公勺，并倡导各取所食、不互夹菜。
火锅或必须在餐桌熟制的菜品：提供与个人筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。
《宁波市公筷公勺使用导则》使用要求：各餐厅应做好岗前培训，熟知公筷公勺使用方法，及时提醒顾客使用公筷公勺，并介绍使用方式。就餐人员使用公筷公勺后应放回餐盘或托架，如用错公筷，可要求服务人员及时更换。若就餐人员提出分食要求，服务人员应使用公筷公勺进行分食。就餐后剩余食品打包时，应使用公筷公勺。公筷公勺清洁消毒应符合食品安全国家标准消毒餐（饮）具规定。（曹美丽 杜金明）
