酱菜，虽然不起眼，但却是老百姓餐桌上不可或缺的重要菜品。经营酱菜，比不上开餐馆赚钱多，但是投资少操作简单，对于初次创业的人来说，不失为一个好项目。
酱菜的原料来源广泛，并且价格通常都很低，平时常见的黄瓜、白菜、萝卜、辣椒等都可以制作酱菜。因各地蔬菜价格不等，每公斤酱菜成本价格大约在１.５~３元，而酱菜零售价格可达3～６元，也可根据当地消费能力自行调整，总体来说，利润可观。
1.居民区。真正能在酱菜这样的大众餐饮上消费的还是广大的普通居民，而且居民区内房租低，利润空间大。
2.各种公司。酱菜推销到公司也许有人会觉得不可思议。其实完全是可行的，现在不少公司都会在节假日或年底时给职工发福利，不外乎就是一些油盐酱醋等日常生活用品，当然也可以是酱菜。建议用坛包装，每坛３公斤左右。
3.各类饭店。每家饭店无论规模大小一般都会提供酱菜，因此饭店是酱菜的重要采购客户，可以跟饭店建立长期合作关系，实行定点供应。
项目转让费：如果自己本来就有酱菜配方可以省掉这笔费用，如果不懂，也没有关系，现在不少地方有专门教开酱菜店的加盟商，还可以通过上网找到出售配方的人，一般技术转让费不超过１０００元。
