“停业不停工”,可以说是第一季度酒店从业人员的状态,一方面要做好新冠肺炎疫情的防疫,一方面要积极应对不能正常营业的困境,尽最大限度降低疫情造成的影响及损失;新快报记者日前针对广州市内部分五星级酒店,从经营恢复状况、现存主要问题、未来如何应对等方面展开微调查,一窥战疫中广州市内五星级酒店的自救模式。
作为全国拥有五星级酒店数量最多的旅游大省,广东省内五星级酒店数量有108家,参照中国文化和旅游部发布数据,星级酒店收入组成部分主要是餐饮及客房,其中客房营收占比近五成,餐饮占比约四成。酒店经营成本以人工及维护成本居运营压力之首,依次递减为创收压力、资金断裂压力、场租压力等,春节期间的营收占比通常为全年营收的四分之一甚至三分之一。
受新冠肺炎疫情影响,广东省内星级酒店第一季度平均入住率不足三成,2月中旬甚至不足一成,疫情对酒店业2020年经营效益的影响,包括疫情防控损失,叠加行业恢复滞后效应等,业内人士粗估,将拉低全年效益的30%以上。同时,据广东酒店行业协会测算,一季度广东省旅游饭店接待住客数同比下降98%,直接经济损失恐超500亿元人民币……
虽然现实严酷,不过酒店从业人员也在积极行动谋求“自救”;广州白天鹅宾馆首席运营官张添接受新快报记者采访时表示,新冠肺炎疫情对整个酒店行业冲击很大,但白天鹅宾馆在疫情期间一直坚持营业,每天仍有15%—20%的开房率。他同时透露:“禁止堂食对我们冲击最大。”据悉,此前酒店在住客人的用餐基本上是送餐到房间,2月22日起逐步放开部分堂食后,白天鹅的外卖量也较此前有所增加,外卖一天营业额最高可达到6万多元。张添告诉记者,近期随疫情好转,堂食客人也相应增多,其明星餐厅玉堂春暖3月28日当天营业额就突破10万元,因此他认为总体趋势是向好的。
记者从采访中获悉,广州市内大多数五星级酒店在疫情期间都尽量保持客房营业状态,而进入4月份以来,餐饮及酒店相关配套设施也开始陆续开放,例如广州海航威斯汀酒店红棉中餐厅4月10日恢复正常营业;广州柏悦酒店悦轩4月13日起恢复营业,悦吧4月15日起恢复营业;广州富力君悦大酒店餐厅凯菲厅4月17日恢复营业,广州南丰朗豪酒店豪厨自助餐厅也将于4月25日重启迎宾。
