从目前来看，北京不少餐饮品牌在垃圾分类上已经初步形成了自己的处理方式，然而对于部分个体小商户来说，垃圾分类工作依旧运作困难。同时，在当下疫情期间，餐饮企业在经营上存在一些压力，也有餐饮企业希望酌情延期《条例》实施，进而减轻由于垃圾分类产生的成本上涨。
一位从事餐饮行业的负责人向北京商报记者坦言，一些个体小餐饮门店目前依旧没有进行垃圾分类、分运，私倒、乱倒的情况也有发生。垃圾分类是有利于可持续发展的好事，也是必然的趋势。然而，强制实施垃圾分类短期内可能会造成企业成本的上涨，连锁餐饮品牌大多已经具备垃圾处理的方法和机制，并且品牌也不会冒着影响品牌价值的风险违规倾倒垃圾，垃圾分类的入手点和难点反而是规模较小的单体餐厅和商户。
与此同时，对于即将实施的《条例》，一家西式快餐连锁品牌表示，希望政府能够考虑疫情带来的影响，考虑西式快餐的垃圾分类特点，延用有资质的垃圾清运公司统一收运，减少企业垃圾清运的费用。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳向北京商报记者表示，《条例》实施后，其政策也会随着具体实施情况不断进行完善，从而提出更高的要求。垃圾分类必然会使个人和企业提升成本，它的实施需要企业和个人逐渐去适应。在当下，疫情防控工作也尤为重要，企业实施分类过程中也确实存在一定压力，政府在宣传、支持、引导的同时，应给予一个较长的过渡期。
在业内人士看来，垃圾分类是有利于可持续发展的好事，也是必然的趋势。然而，对于餐饮企业来说，更需要详细且规范的执行准则，让企业提前做好相应准备。包括对人员进行垃圾分类的相关培训、购置针对企业垃圾特点的垃圾处理设备、建立相关的垃圾分类制度等，这些都将有利于餐饮企业更好地适应垃圾分类新规。
某北京连锁餐饮企业负责人表示，类似于不得提供一次性餐具方面的条例，在源头上进行细分、管理或许更有效。“以餐具为例，从上游源头进行规范化，到下游企业、消费者等都可以更好地实施，同时也便于餐饮企业采购。”另外，目前源头餐饮包材生产商仍然需要针对中餐行业的特点设计相应的环保餐盒，餐饮企业有大量的采购并使用环保餐盒的需求，但是目前市面上已有的环保餐盒仍不适合中餐品类，企业在使用环保餐盒以及维护用户体验之间会更倾向于后者。
餐饮连锁顾问王冬明表示，垃圾分类对于餐饮企业来说，最大的问题就是垃圾在餐厅内分装的空间。“大多数餐企没有那么多地方摆放不同类的垃圾桶，不过不强制实施，大部分餐饮企业就不会执行；如果强制实施，那么大部分餐饮企业都会面临空间问题，做不到的话还要面临罚款。垃圾分类是进步的象征，推行垃圾分类是迟早之事，但是需要过程。”2/32新闻搜索相关新闻
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