★ 家用酷睿（包含标准酷睿架构的奔腾、赛扬）系列与服务器、工作站用的至强系列处理器在最最基本的架构方面一直都是统一的。正是因为最基本的架构保持一致，因此在主流特性、应用体验方面区别很小（几乎可以忽略不计）。
你拿至强处理器家用并不会察觉它和常规酷睿存在什么“异样”，不过至强还是有专门针对特别的服务器、工作站实际使用需求做出妥协与优化。
★ 早期有很多用户不相信至强可以适应家用市场，也不承认家用CPU可以用在服务器、工作站中。那我可以告诉你，你知道为什么至强的起跳型号至少是i5级别（核心对等/Xeon E）的吗？因为更低级的奔腾、赛扬、i3一直都扮演双重角色，它们既属于家用中低端产品，也隶属于服务器产品线的入门级型号，除了英特尔官方的告知外，奔腾、赛扬、i3的内存控制器是支持ECC纠错的，但i5、i7却不行，是不是很interesting？
【上图】i3-9100内存控制器支持ECC，但是i5-9400、i7-9700都是不行的，前几代亦是如此。
但事实就是如此。各大品牌服务器制造商的入门级服务器几乎清一色奔腾、i3处理器，自己去翻翻产品说明就知道了。
① 更强大的内存控制器：至强处理器在内存控制器方面肯定支持ECC纠错，稍高阶的还可以支持ECC REG；如果你觉得至强（E5或更高阶）能支持三通道、四通道内存也能成为特别之处的线处理器同样支持这一功能（因为它们和E5是平级的）；
② 更强大的PCI-E控制器：其实这一点更多理解为集成的PCI-E通道数更多（特指E5级别及以上），但家用的LGA2011/2066处理器一样也有这么多通道（因为它们和E5是平级的）；
③ 多路运算。至强特定系列是可以支持双路（两个CPU放在同一个装有双CPU插槽的主板上）、四路甚至8路运行，家用产品线均不支持此功能，这是由QPI总线xxx（支持双路）、E5-4xxx（支持四路）\E7-8xxx（支持八路）。以前有人说他家主板上了双路i7-3960X，简直就是天大的笑话。
④ 多核低频。至强处理器不适合打游戏并不是说它“没有游戏指令集（梗）”，也不是说“没有专门针对游戏优化”，而是在设计时，基本都是多核心、低频率。服务器需要密集运算，需要强大的多线程综合性能，很少会依赖高频单核的表现，而PC游戏一般很少能够做到优化那么多线程的能力，所以对单核性能依赖就会很强，这样一来，家用CPU这种频率比较高，核心数量相对较少的设计反而比较吃香。多核高频会有什么结果？功耗及发热爆炸。多核低频产生的热量很多时候反而不如高频少核那么多，因为频率往上走，功耗基本是指数式增长的。按照当前工艺，2.0GHz的六核处理器拿个小金属片小风扇就能压住（六核i5-9400F全核加速都是3.90GHz了），但是双核6.0GHz呢？肯定得用液氮啊！
⑤ TDP设定相对保守。至强的TDP一般在设定时会偏高，原因是防止TDP墙对性能产生过分的限制从而降低表现。家用平台不一样，65W的i7\i9？Amazing，实际台式机主板在解锁TDP后你会发现它们的满载功耗在100~150W。所以不要看至强的TDP一般都在80W~150W，不见得就会比家用CPU更费电、发热更大的！
⑥ 更专业的拓展功能。这个绝对是家用CPU没法比拟的，想要实现这些特定功能也需要搭配特定的服务器芯片组，前面有些大佬已经提了很多功能，这里不再赘述。其实家用酷睿系列（i5及以上）搭配英特尔Q系列芯片组（比如Q370等）（英特尔称之组合为vPro博锐平台）同样可以实现一些特定的商务管理属性。
【案例一】至强X5698：由惠普定制的双核超级至强，主频4.40GHz，睿频加速4.66GHz，作为7年前的古董双核，这一频率至今没有其他双核可以打破。
【案例二】至强E5-Blackops：六核心六线W，你除了可以在Ebay上找到外，还可以在Linus的评测中看到它。这是史上频率最高的六核处理器。
【案例四】以W结尾的至强系列处理器频率一般都比较高，因为它们是专门为Workstation工作站所设计。工作站是啥？基本可以理解为高性能PC，常规机子还是以i5、i7、i9平台居多。
某公司服务器部门BIOS新员工来扯一下，拿Ivy Bridge的Xeon E7来碾压一下家用的Haswell i7好了。Haswell的Xeon E7还没发布，就不把它请出来了，免得给Intel法务部增加绩效...Xeon的Core数量要比Core(酷睿)的Core数量多很多。Ivy Bridge E7最多可达15 Cores，Haswell更多。再开个超线程，就算只有一颗CPU，也能让任务管理器界面无比壮观...然后Intel估计发现Core上除了拼数量以外没发有大的性能突破了，于是转而去拼Cache容量了。Ivy Bridge Xeon每Core自带2.5MB L3 Cache，形成37.5M的共享L3... 当然跟L3动不动上80MB的IBM Power比还是小巫见大巫...当然，欲望是无止境的... 客户：I want more于是Xeon就支持了多处理器互联(via Intel QPI 链路)，Xeon E7 88×× V2支持3个互联接口，最多支持8个处理器互联，形成立方体拓扑。于是就有了120Core，240Thread的CC NUMA系统了... #请自行脑补拓扑图#客户：I want moreIntel：再多我就管不了了... 自己设计节点互联芯片去吧... 例如某家的32路K1（ 感谢@Ketor D指正，这货是安腾的，放这里不合适...），某家没发布的××路×××××然后八内存，内存各种简单，就是没有最多只有更多...E7上为了挂更多内存，就不在CPU上直出DDR地址线了，改而设计了一个叫SMI的链路，连到内存条上的一颗内存REG[1]拓展芯片，由内存扩展芯片出DDR地址线.5TB[1]最大内存，8S系统妥妥的12TB[1]最大内存就粗来了... 满配的时候无比壮观...
Intel在Xeon里加了Machine Check Architecture (MCA)，如果BIOS和管理软件做的好的话就能做到诊断出系统里大大小小的各种错误。大到上次系统宕机的元凶到底是谁这种推理破案故事，小到内存哪个颗粒或者哪个链路哪跟线上出现了一个bit错误之类的... #其实一般小错误都不报告的，把客户吓着了就不好了#
事实上，今天的家用CPU性能已经相当强大，完全可以满足相当部分传统服务器对CPU性能的要求。因此服务器CPU于家用CPU最根本的区别在于对ECC内存的支持——因为服务器是需要长时间开机的，内存单个bit翻转错误的概率虽然很低，但对于长时间开机的服务器来说则是不可忽视的。单个bit翻转错误，轻则完全没有影响——这段内存并未分配给任何应用程序；中则导致应用程序、操作系统崩溃；重则导致业务数据出现严重错误——想象一下某家企业向外转账很小一笔钱，结果成了转很大一笔？
当然，服务器有其它技术去应对其它故障，例如使用磁盘阵列（不包括不带冗余的RAID 0）来避免单个硬盘介质失效导致的系统崩溃甚至数据丢失；冗余电源避免单个电源故障或者供电故障导致服务停止等等，但这些和CPU关系不大。在这个问题下就不展开了。
最低价不到5000的T140入门级服务器，CPU有赛扬G4930、奔腾G5420、Core i3-9100这几个选项——低端的家用台式机也经常有使用这几个CPU的。当然，用这个性能CPU的服务器，通常不怎么需要CPU性能，例如只有几个员工的企业弄台这样的服务器作为文件/打印服务器，或者提供一些简单的网络服务。
多核CPU流行的今天，Intel的家用CPU可以划分两个路线：主流桌面（Core i5/i7），对应的服务器CPU是Xeon E系列；高端桌面（Core X），对应的服务器CPU是Xeon W系列。其实CPU本身几乎是一样的，频率、TDP设定、是否集成显卡等方面有一些细节上的区别。考虑到同一系列的CPU中，不同型号之间也存在频率、功耗、是否可以超频、是否集成显卡等区别，所以但最根本的区别是支持的内存容量，以及是否支持ECC内存。
补充说明一下的是，Xeon-W系列按照Intel的产品线划分是属于工作站而非服务器，一线服务器厂家似乎都没有使用Xeon-W的服务器，但一些二三线品牌是有使用Xeon-W的服务器型号的，著名的服务器主板厂商Supermicro有几款单路服务器主板支持Xeon-W。毕竟这样一个单路18核的系统比用双路主板加上两个8核的CPU组成的服务器便宜不少而且CPU性能差别不大，甚至某些场景下性能更好一些。
此外，现在基于x86架构的工作站，其实就是采用大量服务器技术如多路CPU、ECC内存、磁盘阵列等的电脑，以满足某些需要大量数据处理、长时间运算的个人桌面应用如视频编辑、3D离线渲染、仿真设计等。以Dell的Precision T7920双路塔式工作站和PowerEdge T440双路服务器为例，相当多的核心配件选项是相同的，除了T7920可选专业3D显卡而T440不可选以外。某些工作站厂商甚至提供更高端的四路工作站定制——说白了直接就是使用四路服务器主板，加上用于桌面应用的一些配件如3D专业卡、视频采集卡等，例如LinusTechTips报道过一台四路E7的工作站
Intel的这个产品线就是Xeon Scalable（至强可扩展）系列了，全系支持多路，细分下来这个系列低端的铜牌、银牌支持双路，中端的金牌支持四路，高端的铂金支持到八路。这一系列并没有对应的家用级CPU，和家用最顶级的i9-10980XE相比，除了支持多路CPU、支持的内存容量更大、支持ECC内存外，单个CPU的核心数量更多（仅限金牌和铂金），还支持6通道内存，并且因为增加了内存通道和多路支持，封装从LGA2066升级到LGA3647。此外，第二代Xeon Scalable还支持使用傲腾DC作为断电数据不会丢失的持久性内存。i9-10980XE和多款Xeon Scalable的对比如下
此外，从上面几个对比可以看出还有一些安全性、可靠性之类的细节上的区别，但这些技术往往是需要从主板到操作系统、驱动程序和应用软件配合使用的，相当多的服务器用户也不会使用这些技术。有兴趣的朋友可以自行去进一步了解。
已经有大牛提到了Machine Check Architecture，那么我就扩展这一点。
MCA是属于Reliability Availability Serviceability （RAS）的一部分。它的重要理念就是让系统更加可靠，更多的资源是可以供给使用的，并且能够正常处理用户的需求。这些要求对于商业用户来说是十分重要的，因为任何影响客户的问题，都是大问题。
但是我不完全同意一般小错误是不报告的说法。应该说错误有不同的等级，并且不一定总是OS来处理，有可能是BIOS，也有可能是firmware。也有的“错误”并不真正的是错误，但他们会被记录下来，提供debug的方便。这一些的理念就是更少的影响系统，多快好省的修复系统。
另外谈不上服务器完败个人处理器，因为最低端的服务器的处理器的配置，往往是可以被定义为高端台式机。但是这并不代表你买个服务器回家，用得就比你的个人电脑更快，更高，更远。因为你对电脑的使用，和测试性能用的benchmark很可能是不一样的；而服务器的benchmark也往往和PC不一样。这个问题就好像你买了辆F1的跑车开城市道路，不一定能有多high；而最终的结果往往是你被堵在一堆公交车出租车之间，以时速30蹭到单位。
除了受赞最多的几个回答里提到的指令集区别、ECC内存支持、多路支持、多位寻址支持还有Intel DBS配电技术，还有一个不是很显著的差别，就是同样规格的Core i7和Xeon处理器之间，Xeon的电压值会稍微低一点，相应TDP也比i7低。意思就是，服务器Xeon的体质比桌面i7更好，更能适应长时间不关机工作。在Nehalem时代，应该是英特尔把同样的核心逐一进行测试，确保每个核心和L3缓存都能跑高频，然后通过电压判断体质，电压稍高的拿去做i7，电压低的作为Xeon，跑不上高频的再根据频率和电压来细分产品型号。至少在Sandy Bridge-E之前都是这样的。毕竟Xeon比i7利润率高太多太多了。
由于英特尔官网提供的信息不全，无法判断Westmere后的Xeon和i7之间是不是也存在这种区别。
从SNB-E开始，单芯片核心越来越多，E5划分为1600、2600和4600三个产品线就是只有一个QPI总线的，这些单路的Xeon就是桌面CPU的马甲，甚至保留了桌面i7不锁倍频能超频的特性，售价也和同规格的i7一样(E5 1650和i7 3930k散片官方价都是$583)。然后Intel在多路产品、多核产品上闷声发大财。
至于E3系列装机火热，是因为i5的价格、近似i7的规格，默认频率也比较高。在1000这个很合适的价格区间上能击中不少不需要超频的用户的心。真正家用用户除了跑分和测试之外，在游戏上几乎分不出Peryn、Nehalem、Sandy Bridge和之后CPU本身的差别，频率、内存支持和PCIE对游戏的影响还是比较大。
Skylake之后Intel封杀了桌面芯片组用Xeon的可能，不论是价格市场相对稳定的115x还是顶级高性能的20xx。服务器Xeon可能要渐渐离我们远去，洋垃圾大船也有可能成为历史。
一句话：能代替台式机 CPU 的 E3-1230 在服务器领域是低端产品，最低端的产品。它流行就是因为性价比。另外 E3 的流行和 Chiphell 脱不了干系……
一般服务器都是用 E5 啊……这货一个就 12 核（二代，果教圣「杯」里就是那个；一代是 8 核），对台式机完全是碾压级的。
这么说吧，服务器CPU相当于极速100km/h，100个座位的公交车。可能极速没有那么快，但是胜在座位多，每小时可以把上百人运到100公里外的地方，运力强大。另外司机专业，管理到位，公交公司集中管理，保养维护及时到位，就算车糙了点，也不容易出故障。就算出了故障，也有备用的其他公交车及时顶替。
家用CPU就像极速200km/h，5个座位的私家车。极速很快，但是座位少，每小时只能把10个人运到100公里外的地方（5座*2次），运力低。司机水平参差不齐，维护保养不一定那么到位，可能隔三差五地出故障，这时只能打车了。
E3和家用机的确没啥区别，几乎就是i7砍显卡。但是E5往上的服务器CPU，通常都会有内存ECC校验和多路支持，这个是i7肯定没有的。
另外Intel除了最顶级的服务器CPU，E5通常单线核、十几核，因为典型的服务器负载（网页伺服、生物计算）的并发数都可以非常高。
以上回答大家基本上都谈到了E3这颗性价比神U，然而少有人知道还有高性价比的U藏在E5阵营中。
E3-1XXX最多支持单路，E5-2XXX最多只支双路，E5-4XXX最多支持四路，E7-8XXX最多支持8路。
实践使用的话，基本多数软件、游戏还是只支持单线程或者多线程优化不怎么好的。家用CPU主频高的优势在于此。
打游戏跟只是日常操作的人群还是选择家用CPU好。（跑孤岛危机3实际测试E5-2697 v2 还不如I7-4770K）并且对于游戏来说更重要的配件是【GPU显卡】。
压制视频 也是推荐选择高主频的家用CPU。原因是压制x264 单一部视频的话下主频高的优势才明显提速，双路12核实测 压片挂3个片才能占满线程。
后期AE的话，就要看你内存多大了，因为后期AE渲染能不能占满CPU是取决于内存，默认大概是每2G内存占满一个线线G RECC 服务器内存 6条足矣）
不过服务器CPU与民用CPU侧重不一样，强调并行计算能力，核心数多而且往往支持smp（俗称的组多路）。但是由于频率并不一定高，单线程性能也就不算很强，所以运行家用应用程序，并不一定会比core i7等高档家用CPU强。
如果题主问的是 E3 1230 V2 的话，性能上与同参数的 i7 没有肉眼可以察觉的差别。只是减少了核心显卡而已。
因为它在CPU性能上与同档次 i7 相当，但它的价格比同档次 i7 便宜很多（仅仅指淘宝价）
对绝大多数中国的家用玩家来说，i7 的配置很蛋疼，装机用 i7 的国人一般都会配独立显卡， i7 内置的显卡多数情况下被闲置，这个时候就有了一款「去掉核心显卡的 i7」出世了，它就是被大家热炒的 E3 1230 V2，（线 好像也已经出了）
我们能看到桌面版的CPU在超频上要比服务器CPU设计得要高些，给我们的感觉就是服务器CPU在频率上设置得比较求稳，更体现了服务器CPU求稳的特性：服务器是网络中的重要设备，要接受少至几十人、多至成千上万人的访问，因此对服务器具有大数据量的快速吞吐、超强的稳定性、长时间运行等严格要求。除此之外，一个更主要的特点就是：服务器CPU支持多路，这在PC上是不可能的，也根本没必要。Xeon处理器的市场定位也是瞄准高性能、均衡负载、多路对称处理等特性，而这些是台式电脑的CPU所不具备的。双路服务器才可以称得上是服务器！而PC机和单路机并不是真正意义上的服务器，在价格上更便宜，但在性能上、稳定性上无法与双路机比拟的！除此之外呢，在指令集区别、ECC内存支持、多位寻址和配电技术上面还有些差异，但不是很大，根本目的也都是为了求稳。
下面解释下原因，尽量挑些大家能看得懂的词汇，想用比较通俗的方式来解释。能解释给大多数人听懂，就达到我回答的目的了。
两者本质上是 差不多原料&差不多产品线 制造出来的（大家不都喜欢说服务器e3是家用i7的阉割显卡和超频的版本么），但是由于服务器的需求和pc（个人电脑）的需求不同，造成上上图那样的情况。以及为了服务器端的需求，服务器cpu会另外有更多指令集，支持多路（多个cpu一起工作），ecc内存纠错（为了让服务器能不出错的7x24小时持续运行，毕竟一次出错后关机对服务器和企业的影响是无法估量的）
所以导致了两者的cpu需要处理的事情不同，也就是服务器需要处理多任务，而pc处理单任务，可兼顾多任务（因为有后台任务），
这是因为随着cpu单核频率的升高，温度也随之升高，而且不是同比例y=x地升高，是呈平方数地升高。假设散热性能相同，4核心的cpu在4.0Ghz下满载能在70摄氏度，而服务器那样的8核心16核心，热量肯定远远超出安全温度，更别说32核心更往上了。因此通过降低频率的方式，达到更多的核心数，且总体性能更高（总体性能更高是根本目的呀）。所以会看到intel e5很多16核心32核心的cpu，一起满载的时候频率不到3.0Ghz。
主要原因还是单任务上对多线程的开发难度大，因此很多程序仅支持单线程，多核心的cpu在日常任务上并没有太理想的效果（游戏除外），还不如核心数少&单核性能强。（而且对很多程序来说，也并没有必要做成多线程呀～）
intel的战略目的，并不想把太多核心的过早推向市场（其实并不早，已经挤了多少年牙膏了，真的是……）
当然现在很多优化好的游戏对多进程多核心的优化非常棒，大家已经可以开始放手去买多核心的cpu了（手动滑稽）
po一张2016年10月15日在杭州云栖大会上拍来的AMD ZEN的任务管理器照片。（2016年10月15日这个时间点，媒体都没有报出zen有这么多核心的信息，那次能亲眼见到还是蛮激动的）（写得这么辛苦，点个赞鼓励下呗）
