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深圳篇 三及第

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-06 09:35:55    浏览次数:18
导读

  9:100,结果不言而喻。深圳就像个东北大乱炖,把五湖四海的兄弟姐妹糅杂在一起。可以说,深圳几乎囊括了全中国的不同地区不同风俗的家庭,同时,也给深圳带来了各地的美食。  黑子,一个彻头彻尾的广东人,两个哥哥,两个姐姐,他排最末。都说最小的最受宠,不过他却不一样,他们家最看重的是长子。  小时候关

  9:100,结果不言而喻。深圳就像个东北大乱炖,把五湖四海的兄弟姐妹糅杂在一起。可以说,深圳几乎囊括了全中国的不同地区不同风俗的家庭,同时,也给深圳带来了全国各地的美食。

  黑子,一个彻头彻尾的广东人,两个哥哥,两个姐姐,他排最末。都说最小的最受宠,不过他却不一样,他们家最看重的是长子。

  小时候关系好,记忆最深的是去他家吃的一顿肉杂蔬菜汤,因为没有具体的名字,所以我也就凭内容取的名。如果真要有个对比的话,你们大可以把它想成是三及第汤。

  三及第汤是出了名的客家菜,用料简单,把猪杂(猪瘦肉、猪肝、猪大肠)一股脑的倒入高汤中炖煮,撇去肉浮,加几滴酒糟,再入些枸杞叶或者番薯叶,有些人也会凭喜好加些枸杞之类的作料。这道菜主要讲究的是新鲜,快速。

  出锅的“猪杂汤”不会加很多调味料,顶多入些精盐,毕竟南方人口味清淡较寡。主食一般搭配大米饭或者腌面、粉。如果你觉得这样的猪杂汤会有很浓的肉腥味,那么我告诉你,大可不必担心。

  枸杞叶的清香会帮你解决这个问题,如果还有些嫌弃,他们便会给你一些料碟,有酱、醋、辣子、沙茶等,这么看又有点像涮锅。

  为什么三及第里不用牛羊家禽呢?牛羊虽说清水汆一下也能下口,但是它们太有进攻性了,羊太膻、牛太硬。家禽的话,鸡太嫩、鸭太柴。其实只是因为前人用的是猪,填上了名,倒也没有我说那么较真。

  吃了那碗三及第后,我和黑子就分道扬镳了。那时,我独自在房间里玩耍,他给叫出去,被训斥了一番,具体已经忘记,只记得临走前伯母严厉的批评了我一顿,说我带坏了黑子,不让他好好学习。

  当时年幼的我爆发出了我认为地最大的怨恨,“这黑子太不仗义了,两个人一起玩地游戏,怎的就我是祸害”。

  黑子落榜了,家里托关系让他上了个三流的野鸡大学,不温不火,该玩还是玩,由朋友传来的消息,让我发笑,他就像长不大的孩子,我倒要好好感谢伯母,兴许她老人家是看透了黑子的本质,救我于水火之中。

  只不过,有次我回了南山老宅,在路上碰见了他,恍如隔世,他给我的感觉竟然还是那个青葱少年,只是多了分愧疚的样子。他给我道了歉,当时没能维护我,维护我们的友谊。他后来和我讲,爸妈很宠大哥,对他这个幺儿,也就是最小的儿子,特别的严厉,不苟言笑。

  一时间我对他竟有些心疼,难怪年少时不见他怎么玩乐,这么看来他能带我去他家玩,我应该算是他少年时期比较重要的角色了。可惜我们终究断了联系。不过说来也本事,不管他父母对他多严厉,他总能玩出自己的花样来。

  我们从生下来就在适应得到和失去,我想我适应了,黑子没有。所以我在苦苦挣扎不愿失去,他却一副少年阔达潇洒模样。

  三及第,是古时林召棠(清朝状元)在功成名就的时候,把猪肝、猪瘦肉、猪大肠比作状元、榜眼、探花,后客家人便以此为由烹成了一道菜,寓意庆祝高中,也寓意“鲤鱼跃龙门”,寒门褪去布衣白身,晋升达官贵人。

  伯母烹饪的三及第,想来有点望子成龙的味道在里面,当然这一切都是我自己瞎想,兴许伯母只是恰巧做了这道菜。一直记得长辈说过的那句话:本事没用到的时候觉得无关紧要,需要用的时候才知道捉襟见肘。

  用了快一年的时间勉强实现了经济独立,然后越是往上走,越是力不从心,心中不由自主地升起淡淡的遗憾,遗憾年少爱玩不听管教,不过还好。

 
(文/小编)
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