《寿山石志》考证田黄形成于数百万年前第三纪末期，寿山石矿的部分矿石受风雨剥蚀，自矿床分离而散落于溪旁基础岩石上，逐步被沙土覆盖，形成冲积性砂矿沉于田地中及河 滩下。田石埋于砂土中，日久天长，其表皮铁质酸化，致使石色外浓内淡，产生了色皮与“萝卜纹”等特征。
橘皮红田为上三坂所产。色素以红，黄为主，尤以深红居多。色似红橘皮，而红得更深更浓，似红琥珀，但比琥珀温婉可亲。
肌理蕴极细致之萝卜纹，绵密而欲化。其质纯优，凝灵成冻，为田石中色度最饱和者。橘皮红应为正红田，占田石产量比例中最少部分，且材积多不盈两，故极稀罕。材、形好的橘皮红被列为田石的极品。
煨红田多产于上、中坂田中，外层色红如丹枣，表面常有黑色斑块如黑皮，材积亦极小，灵度逊于橘皮红田，显微透明状，质亦比田黄稍坚硬、乾涩、常无明显的萝卜纹。
相传乃因石农垦地烧草时，土里的小田黄经火熏烧，达到一定温度而变色，故也属稀品。但多因质燥，材小而不为收藏者所珍爱。
指黄色的田石。上坂、中坂、下坂、碓下坂的溪田中，及沿溪而下数里至双溪皆可掘得，占田石产量最多。
各坂的田黄色质微有区别：上坂多偏嫩而清淡；下坂以下多偏硬黝；中坂的色质为最佳。其黄色之浓淡各有千秋。
指白色的田石。多掘自上、中坂、质灵腻嫩透，酷似坑头水晶。常有赭黄格似血缕，萝卜纹如鲜嫩之白萝卜肌理，极细而化。
因石通灵，色纯淡，故格、纹比各色田石更为明显而有致。白田偶有黑色的裹皮，也有色白浑浊且状似砂粒的斑皮，斑皮均多深入肌理而似雪花。有黄皮的白田，即所谓“金裹银”，极难觅得（图28），其色并非纯白，皆略带淡黄或蛋青色，灯照则肌理皆泛黄红，有别于掘性白高山（图29、30）。
纯黑田指黑赭色田石。多出于铁头岭及下坂一带的田中，常见有黄色石皮。质亦较细，萝卜纹比它色田石略粗，肌理浑而微透，并常伴有细小黑砂钉（图31）。
皮或黑或黄，质多粗硬浑杂而间有黑砂点。萝卜纹常粗散不匀。产地除上述外，上、中坂也常有出产。为下品田（图32）。
外表附有微透明、黑色石皮。上、中，下三坂均有出产。皮无纯黑，而黑中又微带青绿或灰绿色，又称“蛤蟆皮”。其皮内或白田或田黄，色质、纹理和寻常无皮之田无异，唯多伴有小黑钉。单层的乌鸦皮田灯下能透，其肌质易于鉴识，若乌鸦皮内再有一、二层黄皮或白皮则难以灯照鉴别，不过这类含多层石皮的田石，若皮质细腻、无杂色、无砂斑，则多见其里色质俱佳，犹如冻石，实属难得之材（图34）。
许多白田或多或少总带有黄心，田黄亦常带有白皮，“银裹金”原指白田中有较多的黄心，或田黄的白皮稍厚稍多的，皆统称为“银裹金”田。前者的黄心如蛋黄亦如黄心的蕃薯，黄亦明快纯净而淡雅，质极细嫩灵腻，而纹路比各色田石更隐约难寻，几乎不可见。
後者的黄多介于黄金黄与桂花黄之间，接近黄金黄，但稍含粉色，萝卜纹细密有致。材积好、色质佳的银裹金，亦属田石之上品（图35）。
产白碓下坂。皮青黄而稀薄。外层肌质色较浓，黄而偏褐，肌理浅淡。或有明显的细密萝卜纹，纹痕稍直，并伴有虱卵状小白点。
又称滑溜田。属沿溪迁移而下的田石。上四坂溪田表层或沿碓下坂而下至九手、回龙、双溪，溪中浅表沙层中偶或可得。纹多偏粗而显露，纹行齐直，有的疏密不均、粗细不匀。粗者极粗，细者仅微小部份亦同寻常田黄。
色多褐黄。亦常附有小片黄皮，黄而灰绿，粗涩如士粉。肌理常伴有黑砂钉或星散小白点。其中露土被阳光曝晒的，阳面往往退化，变得粗涩乾裂，而阴面还不失田黄本色（图37）。
其色或淡且泛白，或显褐红色。肌理无纹或纹细如丝。多附有稀薄小片黄皮。质地绵韧，显半通灵或微通灵状，裂格较少，偶有星散小白点或细小黑钉。温润稍逊于上三坂之田。色浓质优的“九乎田”，人们通常将它归类于下坂田（图38、 39）。
所带之皮似牛蛋皮或鹿目皮，但皮质比牛蛋黄略细，皮色也沉而微绿。肌理或不见纹或纹路粗杂。通灵度差，且时含硬砂（图40）。
潘主兰先生诗云：“吾闽尤物是天生，见说田黄莫与京。可望有三温净腻，绝非夸人敌倾城。”田黄石的鉴别，并非深不可测。只要经常接触，细心观察，科学分析，在实践中不断积累经验，就能加深对田黄石的认识和理解，领略其自身的特点。诸如田黄的外表裹皮、肌质纹理，品类，色相、格裂形态、比重等特征及田黄与其它掘性石的区别，均为鉴别田黄石的主要依据。
反色有黑、有黄亦有白、有单层皮、 有双层皮、亦有三层皮、除部分三层皮外，置灯光下皆能通透，可洞察肌理色质。
有皮的田黄。一般凭石皮的色质，便可知道石质的大概。田黄的皮质比其它掘石的皮要细结柔嫩，仅略松于田的肌质。用刀轻刮，则刀感畅而微沉，粉粒细匀，故极利雕琢。
而硬田、鹿目、掘性山石等也常有裹皮，其中，有的皮若皮屑，皮色多呈赭黄或銹红，以刀轻刮，则稀松如土；有的皮带黄绿色和深黑色，皮质硬结如山石，颗粒粗细不匀。单层皮的田石，皮色纯如芽黄的，质极纯优，多接近于黄金黄田黄（见第67页）；黄而灰绿的，质微硬结，田色偏黝；黑而微绿，皮清一色的，质亦优；皮色灰白浅淡的，田色多深沉偏黝；黑中夹有小块黄绿或小块灰白的，纹路粗杂，通灵度差，多为硬田或杂田（见图40）。
原青芝田老板陈显灿先生曾言：”田黄的皮与色，与土质有关。铁头岭至溪坂一带，土质黝黑，多出乌鸦皮田，黑皮而黄心；溪坂的另一边，即溪坂屋附近多出白皮黄心的银裹金田，黄、白两色分隔显明；溪坂转上另一边，多出黄皮黄心之田；及至‘其友屋’（指寿山村石农黄其友，其住房即在中坂桥旁附近），则常出乌皮黄心之田，但没有溪坂所出的乌皮田通灵。
”有一定道理，可供参考。许多人照搬一些论述田黄书刊按图索骥，简单地认为一颗田黄只能附有一种或一层色皮，事实不然。由于田黄各不同矿床之碎石，受各种自然因素影响由高处滚流至较低处的水田之中，并由历史变迁而被不同程度掩埋，原石有一定的迁移性，加上田土砂层酸碱度的变化，“田坑”土质其PH值大体应呈微酸性。
故也时见田黄乌皮在外。黄皮其中，白皮其内的：或黄皮在外，黑皮居中，黄皮在内裹有三层皮的田黄。有时乌皮之内又一层薄黄皮（见图16）， 或乌皮内又一层半透明的白皮（见第86页），此类二层皮的田，大部分属枇杷黄田，外层皮质细腻，内层皮厚薄分布均匀。
肌质亦纯佳，甚至凝灵如冻。有的单层皮田石，一面是白皮，一面却是黑皮，即一面是银裹金，一面为乌鸦皮；也有一面是乌鸦皮，而另外一面又是黄色皮；甚至一部分乌鸦皮，一部分黄色皮或白皮的，此类质地多为—般性的田；更有黑、灰、黄、绿各色皮相间在一起的杂田，质多粗硬。
含多层石皮的田黄，皮虽不透，难于察看，而往往肌理色质极佳（见第94页《心清闻妙香》），粗看原石外表，毫不起眼，故常被误以为硬田而失之交臂。
田黄原属其产地附近各矿床，至少应该是海拔高于上坂、中坂、下坂等，九片“田坑”，否则难以顺溪流而下，而入田地。零星散石，流落溪田久蕴田底所成，田石之肌理仍保留原来种石的某些特征，故福州老一辈寿山石雕艺人亦称“杜陵性田”或“坑头性田”、“水晶性田”和“高山性田”等。
田黄的肌理，基本上是指并非百分之百，而是也有个别与特殊。皆隐有细萝卜纹，且疏密罗列极其有致，条理绵密而不乱，或若新出萝卜，或似鲜剖柑囊。这是田黄石的普遍特性，也是辨别田黄的主要持徵之一。田黄的肌质愈细腻、色泽愈浅、愈透明，其萝卜纹也愈明显。
故白田的萝卜纹，往往最为好看。也有一种田石，萝卜纹极隐、极细、极不显眼，色质亦很纯优，为最凝灵的田石之一（见第76页），唯皮相易与某些掘石相类，故而往往惑而却之。田黄因其品类各异，即先天因素（出自田坑附近各不同矿床）之差异。所以萝卜纹粗细有别，纹理亦随之而异。
其萝卜纹，或似高山冻，纹理清晰如网；或似质地细结的杜陵，纹理细隐；或似杜陵中不规则之结晶状条纹；或似坑头细腻而通透几乎不见纹理；或如坑头中之碎棉絮状纹：但田黄之纹，远比它们更细密、更隐约。
前人对田黄肌质的品评，已有精辟的论定，认为田黄具有：温、润、细、结、凝、腻之“六德”；并以此作为评判田黄石或它石的等级标准，也通过这“六德”来识别田黄的真伪。
温润是田黄的重要特征之一。各色田石，即使是白田或黑田，灯下透照石心皆泛黄红之光，宝气灿烂，此为“温”，唯田石独有。虽寒冬腊月，亦感温存有情，此说有文采，却缺知识、少科学、理论性不足，易起误导作用。人手可亲。田黄石，手感脂润，仅芙蓉石与之相近。
常年不上油，亦不燥不变，一经摩挲便觉油光欲滴。田黄与他石相比，质地细腻而凝嫩，这又是它的一大特征。它兼具有寿山的山坑、水坑及各类石种的最优秉性。其不松、不绵胜水坑；不脆、不涩胜山坑；不硬、不燥胜山石。
中坂多出好田石，凝润灵透。上坂田质偏嫩，细腻而晶透。下坂田质较坚结，色多偏黝、然亦通透，唯其中常含有行细黑砂点。下坂多出灰黑田。上、中，下各圾均常有乌鸦皮田出产。自田多出自上、中坂，是质最细嫩的田石。碓下坂田也不乏有质地细凝而通透的，但大多润度稍逊，色接近于下坂田，微黝而黄褐，其皮多为黄色，稀而且薄，肌理的外围常挟带小白点如虱卵（见图36）。
另有搁溜田，出自寿山三坂附近溪田中且多为偶然拾得，其质多粗涩乾裂（见图37）。“九手田”，有雨说，传闻早年有五人合伙在善伯山脚采石，因不慎失一手而得名。另一说是，因该地所产山石皆为深层砂土中所出，土坑挖得较深，从坑底到坑面要传按九手，因而得名（见图39）：“回龙”、“双溪”皆因地名而得名。
回龙，双溪两地本无产石，乃上游的田石顺溪流而下，埋于浅土之中，性应属搁溜田（图41）。这些田石中，石质也有比较好的，似碓下田或部分下坂田。其浅表石色多偏沉黝，如染酱油，而石心则略灰白，灯下透照则显褐红色，红甚浓，或无萝卜纹或有清晰的丝状纹，肌理常带有小白点、多无裹皮，仅少数带有小片稀薄黄皮。
各坂所产的田石，近山边的，质多粗硬，皮多松涩或粗杂；近溪边的，质则灵润。土壤砂质的不同，对田黄质地，正如桔生淮南则为桔，也有很大影响。含铁砂质较多的砂土中，其皮甚至肌理也常有细黑砂点，系物理渗透和化学变化所致。
上坂砂层中所出的白田或淡黄色田，常见外层的肌理中，伴有灰白色泡状砂斑，或似白皮，又似雪花，颗粒如砂，松涩不利雕琢（见42）。
田黄的颜色，鲜而不俗，何为“俗”、稳而不浊，不浮不沉何为“不浮不沉”？皆属含混不清的人为浮浅判断表述，核心部题还是缺乏严谨科学表达，绝非它石或伪石所能混杂。
田黄（这里指黄色田石）不仅本身质地优佳，而其所具有的色彩——黄色，又象征着汉民族一种共同语言的符号。黄色是道教、佛教及儒家思想中地位最高的色彩，《易·坤》云“天玄而地黄”，谓为上地之色。
在阴阳五行说中，上居中，故以黄为中央正色。同时，黄色又是天子，黄河的象征。而田黄的产地，名称又含有“福”“寿”“田”的吉祥寓意（取“福建、寿山、田黄”之首字）。正因这诸多因素的巧合，田黄不但石色贵，且预兆美好，无怪乎一经面世，即被视为人间尤物，充作贡品，进入皇家，也成为豪门贵族，文人雅士争相收藏的对象。
好的白田，细腻若白云拂面，肌理如鲜剖萝卜。白田颜色虽淡，但传达了一种平和、纯洁、清净的形象。
各类田黄，颜色区别颇为微妙，常见有介于两色之间的，就难判定属于何色，只能依据接近的肌质，色相而归类。其实，田黄色相的区别，也有个过渡的转化。
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