平菇是一种美味的食用菌，在台湾也被称为秀珍蘑菇，中医认为平菇也有舒缓筋、活络的作用，让我们学习如何在夏季培育平菇。
有机平菇一般于3月中旬至4月上旬开始准备母种、原种和栽培种，5月中旬至6月中旬开始投料栽培，6月上旬至7月上旬蘑菇上市，10月中旬结束栽培。
夏季栽培宜选用高温型或宽温型。有机平菇的优良品种应首先具有高温高湿的特点，其次是杂抗性、抗病性、高产性和优质性。不同的品种具有不同的特性和适应不同的环境。从外地引进的品种或本地分离菌株，都应首先经过耐温、耐潮、抗杂质和原料适应性试验，才能进行大面积栽培。
在高温季节，有机平菇最常见的问题是烹饪和污染。以下方法可提高毛发细菌的成功率：1。熟料培养；发酵原料培养；生料培养，添加适量杀菌剂。这三种方法均具有菌落快、污染率低的特点，但熟料培养成本高，不常用。利用发酵材料进行栽培时，应注意彻底发酵，包装前应充分散热。在发酵过程中，材料表面应适当覆盖。在原料栽培中，必须添加杀菌剂，否则易燃烧、易污染，应选用高效、低毒、广谱杀菌剂。
在夏季栽培中，有机平菇的栽培场所应通风良好、凉爽干净。窑洞、山洞、防空洞、地下室等都比较凉爽，但通风往往较差，导致蘑菇柄生长质量下降，应注意加强通风。
有机平菇出菇期间以水管理为中心，以通风管理为重点，尽可能降低温度。为避免高温烧菌，培养袋立体堆放，每层袋与袋应留10厘米左右的间隙，层与层之间用玉米秸隔开，上下两层菌袋呈“品”字形错开排放，堆高不得超过5~6袋。蘑菇棚应遮阳密闭，用草帘通风，喷水增加通风口的湿度。为了冷却和加湿，蘑菇应该喷水。 一次潮菇后，应补充营养水一次，三~四次潮菇后可脱袋平整地盖*菇.
综上就是平菇夏季管理要点，高温季节栽培食用菌特别要注意细菌污染，提前将栽培场所清理干净非常重要。
