牡蛎也叫生蚝，是海生贝壳类生物，胶东半岛、辽东半岛俗称海蛎子。沿海人们特别爱吃生蚝，因为它肉味肥美、滑爽，味道十分鲜美，营养还很丰富，被称为“海底牛奶”。生蚝富含蛋白质、脂肪、肝糖，而且还有多种维生素以及矿物质，例如人体所必须的钙、铁、锌、磷等等，其中还有特殊的牛磺酸，牛磺酸能够保肝利胆。
牡蛎肉的功效主治:滋阴养血。治烦热失眠，心神不安，丹毒。牡蛎是微寒之品，一次不可多食，脾胃虚寒者少食慎用，有对海产品过敏史者禁用。
牡蛎是很好的延缓衰老的保健食品。牡蛎中所含的钙及多种微量元素，是延缓衰老的物质基础。老年人钙磷代谢失衡者多见，特别是女性，月经闭止7—9年后，常有骨质脱钙现象，使用牡蛎补充钙质，对于调整老年人内环境的平衡，有一定帮助。
特别提醒：海蛎子尽量不要生吃。容易导致副溶血弧菌（又称嗜盐菌）感染，感染此病菌的主要症状以腹痛、呕吐、腹泻及水样便等胃肠道反应为主，而感染此病菌的主要原因就是生食海产品。
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