甚至还有的人认为鸡蛋中也含有大量蛋白质，吃海参还不如吃鸡蛋。原因是海参中大部分物质是蛋白质，鸡蛋中也含有蛋白质，因此海参可用鸡蛋代替。那么
鸡蛋和海参的共同点是二者都含有大量的蛋白质，但海参除此之外还含有海参皂甙、胶原蛋白、海参酸性粘多糖等稀有元素。其中，海参酸性粘多糖有着提高毛细血管内脂蛋白酶活性的作用，因此能降低血脂，并延缓衰老；海参皂甙有着很高的药用保健价值；胶原蛋白可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效。
鸡蛋中含有的蛋白质虽然也是人体中必需的营养素之一，但是蛋黄中胆固醇极高，胆固醇是一种溶于血液的脂肪，如果血液中胆固醇的含量太高（就是高血脂）很容易引起心血管病，并且现在“三高”现象越来越普遍，所以三高人群是不适宜经常吃鸡蛋的。鸡蛋的价格虽然要比海参的价格低，但是营养价值却是不能相提并论的。
