因为一部拍摄于台州三门县的纪录片《小海鲜》，台州成了我一直心心念念的地方，而此行的重点，当然就是把那些在东海里兴风作浪的神仙和妖怪，一并收入胃中。
关于小海鲜的“小”字，我是这么理解的：食材不难买，价格不太贵，做法不复杂，味道很不（xia）赖（fan）。总之一句话呢，就是家常的美味。
“家常”，当然是对于沿海人民来说。当我来到本地的海鲜市场，才算明白了什么叫刘姥姥进大观园——眼花缭乱。
还有很多我叫不上名字的鱼，以及各种螺和贝。在沿海城市逛鱼市场，大概跟在云南逛菌子市场的有趣程度相当。
这种“盘菜”，后来在餐馆里吃到，感觉有点惊艳。口感像炖过的萝卜，但是更软糯，且带着一种萝卜没有的香味，可惜北方难买到。（好像海鲜就不难买到似的，呵呵）
来到菜市场，记得一定要尝尝新鲜腌制的黄泥螺。在小贩那里讨一个，入口带着咸鲜的酒香，滑溜溜，脆生生，想不上瘾都难。后来在宁波，我们专门点了一盘黄泥螺大快朵颐。吃过才知道，为什么在《小海鲜》里，它能成为专治小孩儿没胃口的神器。
万济池菜市场吃海鲜逛完海鲜市场，可以进入正题了。台州的海鲜酒楼和排档，吃了三家，环境、食材、口味，各有特色。
第一家去了被捧得很红的石塘渔港。环境有点高大上，无论几人，都是包间待遇、专人伺候，然而价格却并不贵。不禁让人产生一种”台州人民的生活太让人嫉妒了……嗯，我这张机票好像已经回本了”的复杂心情。
清蒸梅童鱼，是在七号排档吃的。这家店位于码头附近，位置得天独厚，食材很新鲜，环境很江湖。我倒觉得跟家人和朋友吃饭，在这儿更自在一些。石塘的味道好，但氛围偏正式，难免让人拘泥。
而葱油海瓜子，是最“四两拨千斤”的小海鲜，和鱼虾蟹贝摆在一起，丝毫不输。说不上来有多好吃，但就是能让你在一桌子菜里挑到最后，连渣都不想放过。
我最喜欢的一道菜，是蒸七星鳗干。鳗鱼干带着浓郁的油脂，外层的口感有点焦，蘸着汁吃，越嚼越香。
鱼鲞的香气就像某些菇类，水分蒸发以后，鲜味物质更加突出。油脂香和带着点嚼头的口感，对于我来说能跟油炸食品产生的美拉德效应相提并论了。
吃不到《舌尖2》里那种沙蟹酱，来个炸的也不错。沙蟹（也叫螃蜞）带着膏黄，椒盐炸来吃，连带酥脆的蟹壳嚼碎。香是不假，就是辛苦了两腮。想省事一点的话，直接点个椒盐水潺。我一直盘算着，这道菜如果被包装成街头小吃，某某炸鸡的销量铁定受损。
相对而言，红烧就比较不容易出错，尤其可以用来招安一些看起来奇怪，味道又让人“心里没底”的鱼。比如被当地人称作“弹涂”的“跳跳鱼”，看起来像长了脚的泥鳅，身手敏捷，在沿海的滩涂活动，没点真功夫是钓不到的。
红烧跳跳鱼，石塘渔港做的很好吃，是继蒸鳗鱼干之后，我第二喜欢的菜式。（虽然看起来是黑糟糟的一盘）
这种像闯入者一样在未知世界探索的好奇，吃到新奇食物后的满足，以及在一个被美食环绕的地方，却顿生无力的感觉，已经很久没有共同作用在我的觅食途中了。
台州和我年初去过的潮汕（可戳）一样，总能让人在离开之际就打定主意再来一次。所以，我也在心里期待着与小海鲜们的再次相遇呢。
海门老街第一楼西夏给你的Tips◎菜单这种东西，基本是不存在的，都是明档点菜，点菜时顺便跟服务员沟通做法。
一点个人经验，可以多问问服务员“XX（食材）你家厨师喜欢怎么做”这种问题。对于摸不清门路的外地食客来说，厨师擅长的做法可能比你想吃的那个口味更容易有惊喜；
◎ 台州的大部分餐厅，都严格恪守午市与晚市的营业时间。对我这种觅食全凭兴致，用餐时间混乱的人来说确实不太友好，也导致有几家想吃的店分身乏术，比如海门街的外婆家；被黑叔带红的老扁酒家；当地人很喜欢的渔人码头。建议小伙伴们安排好用餐时间，临近营业结束的话，店家可能就不会接待了。很想吃的店，记得提前打电线月份才进入休渔期。其实就算赶上夏季的休渔期，也没有想象的那么夸张，基本的种类都是可以吃到的，只是价格略有上浮。
