蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。
要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。而且在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。
清明节之后虾蛄大量上市，价格也随之稳定。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
鲜活的虾蛄壳色发青有光泽，捏起来结实不空。有膏虾蛄的腹部靠近头颈的位置有三条明显的白线，尾部呈黄色的，这就是有膏的虾蛄，煮熟后，三条白线会变成红色。
沿海涂面的软泥稀浆中盛产黄泥螺，4、5月间，海潮退去，常见大人、小孩到海涂捉泥螺。可制成咸泥螺、醉泥螺，咸香可口。甚至畅销港、澳、日本。
每年农历五月到九月，跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，但是鲜活跳跳鱼的存活期不过一星期，错过了这个季节，就只能吃跳跳鱼干了！新鲜的跳跳鱼，在砂锅里放点咸肉 、水、葱姜蒜加些料酒，就可以炖成鱼煲，鲜甜可口。
进入夏季的休渔期，夏季本地的各类蛤充满市场。蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
每年5月中旬到6月末是海带集中收获季。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋季青蟹的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。三门湾青蟹为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，亦为优良美容保健之食品。
1.举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，看是否透光。如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。2.选择底部较脏的青蟹。青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。
望潮平日里穴居海滩泥洞之中，潮涨时它便爬出洞口而望，挥舞着腕儿，似在盼着潮水到来，故名“望潮”。既是望潮，八月中秋潮水最大，故农历八月中捕获的望潮也最为肥大。
带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。
