3月3日，行业自媒体“调料家”报道称，老干妈部分产品售价自3月1日起调价5-15%。
报道显示，一份“调价公函”称：“因原材料成本、人工成本、运费等每年都成上涨之势，不断上升的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响，经多方面慎重考虑，现公司决定从2022年3月1日起，确定对部分产品销售价格进行重新调整。”署名为：贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司。
具体通知涉及了25个单品，包括油制辣椒、香辣酱、香辣菜、腐乳、火锅底料等产品、其中老干妈豆豉油制辣椒（280g×24瓶）产品，未涨价前出厂价为180元/件左右，而调价之后的价格达到了198元/件。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，老干妈产品涨价主要原因为原材料涨价。
数据显示，2021年我国北方小辣椒产区新季干椒受灾，自2021年8月份北方小辣椒行情偏强运行。以河南辣椒为例。截至2月23日，河南商丘柘城三樱椒好货出货价11元/斤左右，较2021年8月1日价格上涨2.4元/斤，涨幅达27.91%。
不过，报道称，经销商认为老干妈部分产品涨价最重要的原因并非成本上涨，主要是销售压力的问题。
此前，由于老干妈的主要原料之一贵州辣椒涨价，老干妈选择的是换辣椒的做法，而不是涨价。2019年，贵州鲜椒和干椒大约都涨了50%。老干妈在成本压力之下，放弃了贵州辣椒，转而选择更为便宜的河南辣椒，导致老干妈产品口味变化。众多消费者反映，老干妈味道不如从前，老干妈经历了最大的信任危机。
并且，老干妈的业绩也出现状况，数据显示，2014年老干妈收入40亿元，2016年达到了45.49亿元。不过，在2017年，老干妈出现收入下滑的情况，当年收入为44.47亿元，2018年收入再次下滑至43.89亿元。
由于业绩低迷，2019年老干妈创始人陶华碧回归，她将老干妈的调料改为重新使用原来的材料，而且还将老干妈的制作配方重新调配。
北京商报报道显示，2019年、2020年在重回增长通道，2019年老干妈完成销售收入50.23亿元，同比增长14.43%，再创历史新高；上缴税收6.36亿元，同比增长16.82%。2020年销售额达53亿元。
朱丹蓬认为，在辣酱领域，老干妈的竞品越来越多，包括虎邦、加点滋味等，竞争格局已经改变且愈加激烈。在产品端、渠道端以及终端，老干妈的优势都在下滑，需要从多场景、多渠道、多品类进行布局。
目前，老干妈在产品端已经涵盖了火锅底料、风味腐乳、香辣菜、番茄辣酱等，只不过在创新消费场景、渠道融合等层面尚未形成完善的体系。
（责任编辑：蔡情）
