家常菜营养丰硕，配料普通简朴，新鲜可口。无论是配米饭仍是馒头，味道真的就是一个字“香”。下面给大家分享八道家常菜的做法，平淡爽口的素菜，香而不腻的荤菜，每一道都让人爱不释手，百吃不厌。喜欢的话可以赶快珍藏起来给家人吃。
锅中烧开水，加少许料酒去腥，加一勺盐提底味，再加几滴老萃色，将五花肉倒入锅中，煮1分钟左右，将锅内浮沫打起，变白后倒出，净水冲刷干净，控水待用。
锅内热油，充分滑锅后，倒出热油加入清凉油，将五花肉倒入锅中，翻炒里面的油，五花肉炒香后，将葱、姜等小料倒入锅中，小火翻炒出辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克提鲜，酱油2克增色，盐1克，快速翻炒肉丝上色，翻炒出味道。
将芽菜倒入锅中，大火翻炒2分钟，将芽菜翻炒至断丝，加入少许盐、1克鸡精、少许糖和五香粉，将调料翻炒平均，将所有食材翻炒至断丝，然后放入萝卜，大火快速翻炒至断丝，避免萝卜大量出水。萝卜切好后，加一点生抽鲜，再浇一点亮油提亮颜色。翻匀后，萝卜就可以出锅了。
锅内热油，充分滑锅，倒出热油加入清凉油，将虾倒入锅中翻炒20秒，待虾表面变红后倒入蛋液，轻轻滚动锅，使蛋液平均包裹在虾上，炒至蛋液全部凝固，然后用勺子快速翻炒，将葱花和青椒倒入锅中，加入1克盐，翻炒10秒。青椒切完就出锅了，很新鲜。
蒜苔炒培根预备一块提前做好的腊肉，切成薄片。熏肉本身是生的。烹饪前，应将其煮熟并彻底煮熟。同时可以吸水软化，可以中和腊肉的咸味，这样口感就好了。
锅中加入净水，将凉的腊肉水放入锅中，倒入少许料酒去腥，小火煮2分钟，将腊肉中的脂肪煮出来，这样吃起来就不会腻了，煮好后掏出，用净水冲刷干净备用。
锅里烧热油，放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，倒入剁碎的蒜架翻炒1分钟。蒜台炒好后，从锅边倒入一勺净水，加入2克酱油调色，3克蚝油提鲜，1克鸡粉，2克盐，翻炒蒜台提味，倒入腊肉，快速翻炒几回。
锅内加入盐2克、糖15克、陈醋10克、酱油10克、胡椒粉1克、鸡粉2克，再加入适量冷开水，搅拌平均。这道菜的糖醋汁要提前调好，这样可以减少煎的时间，充分留存莲藕的脆爽口感。
锅中烧开水，加入少许白醋和植物油，白醋可以防止莲藕氧化发黑，植物油可以在莲藕表面形成油膜，防止营养流失。水烧开后，将莲藕和青椒倒入锅中，焯水2分钟左右，待莲藕切掉后倒出，用净水快速冲刷数次，避免莲藕变软。
锅里烧热油，然后倒入葱、姜等小料翻炒出辣味，将莲藕和青红椒倒入锅中，倒入调好的酱料，转大火，快速翻炒莲藕30秒，同时将汤汁浓缩，再勾入少许水淀粉，使调料更好的附着在莲藕表面， 然后翻匀，再出锅，一份糖醋莲藕丁就做好了。
锅里烧开水，往锅里加一勺盐，把豆子倒进锅里，淡盐水煮出来的豆子颜色更绿。煮2分钟左右，豆子煮好后倒掉，快速过凉水，以免豆子变软，将干豆子放入锅中备用。
锅里烧热油，倒入蒜末和小米椒，一起翻炒，炒到香，然后起锅，倒入豆角，加一勺盐，少许鸡粉，少许糖提鲜，倒入5克生抽和5克陈醋，倒入少许香油，在锅里炒匀，一个香脆爽口的蒜蓉豆角就做好了。
锅中加入少许植物油、一勺盐和淡盐水，可以使煮出来的芥蓝颜色更鲜艳。植物油可以在芥蓝表面形成一层油膜，防止里面的营养成分流失。水烧开后，将芥蓝倒入锅中，快速焯水20秒，去掉苦涩味，倒掉，用冷水冲刷几下，既不会使芥蓝变软，又能使口感足够酥脆。
锅里再烧开水，水烧开后把小米倒入锅里，轻轻推动小米加热平均，加入一勺盐和一勺鸡粉，搅拌平均。水再次烧开后，转小火，将红枣和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢煮，即可得到小米和红枣中的营养。
煮的时候要把锅里的浮沫清理干净，这样煮出来的小米汤会更晶莹，煮3分钟左右就好了。待小米开花后，将芥蓝倒入锅中搅拌平均，继承煮至小米汤微沸，勾入半勺燕麦粉，将小米汤勾芡以免太淡，用勺子快速搅拌。小米汤再煮开后就可以出锅了，平淡健康的绿色蔬菜。
预备鲜虾500克，切掉虾须和虾腿，用牙签挑出虾肉第三段的虾线，在虾背上划一刀，这样更轻易煮出味道。
锅里放入一个植物油锅。油温五成热时，放入处理好的鲜虾，小火慢煎虾油。一面煎好后，翻过来再煎另一面，约3分钟。当虾油大量流出时，加入姜、葱姜丝，继承保持小火炬葱姜炒熟。
用勺子把里面的虾油挤出来，这样做出来的菜更厚味。倒入适量料酒去腥，倒入预备好的碗料，烧开后小火焖5分钟，让大虾吸收汤汁。炖的时候要常常摇锅，以免烧糊锅底。
5分钟后，汤汁收粘，平均包裹在虾肉上时，即可出锅。最后撒上香菜和白芝麻，一份新鲜厚味的红烧大虾就做好了。
将锅中的油加热至五成热，放入切好的杏鲍菇，润滑30秒左右。杏鲍菇表面微黄时，放入青椒，继承炒10秒，倒出控油备用。润滑油这一步很重要，可以逼出杏鲍菇的水分，避免油炸过程中的大量水分，减少油炸时间，口感更嫩滑。
锅中留少许底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜蒜翻炒至香，再放入杏鲍菇和青红椒，加入适量蚝油，生抽鲜，开始调味:加入一勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，用大火快速翻炒平均，最后淋上香油出锅。一道新鲜可口的干炒杏鲍菇就做好了。
