假鱼翅事件继续发酵，央视昨日播出的《每周质量报告》再爆鱼翅行业三宗罪：双氧水浸泡、重金属超标、鱼粉明胶合成！在浙江省工商部门展开的针对鱼翅产销市场的专项检查行动中，还有不少出自广州一德路。
13日，广东省工商局相关负责人在接受羊城晚报记者采访时表示，近日已在全省范围内下达通知，要求各级工商部门对市场上的鱼翅产品进行专项检查。
广州市工商局方面表示，鱼翅问题爆出，广州市工商局立即开展了对全国有名的鱼翅集散地一德路海味市场的清查整顿专项行动。下架停售无完整进货单据的26吨鱼翅。
13日，广东省工商局相关负责人表示，近日以来，省工商局已经在全省范围内下达通知，要求各级工商部门对市场上的鱼翅产品进行专项检查，重点检查产品标签标识和索证索票情况。
广州市工商局方面表示，鱼翅问题爆出，广州市工商局立即开展了对一德路海味市场的清查整顿专项行动。下架停售无完整进货单据的26吨鱼翅，6户商家销售仿真鱼翅风味粉丝，也下架相关产品。对于有媒体报道一德路有商户销售假鱼翅问题，广州市工商局相关人士则表示，工商部门对此事密切关注，将进一步加强检查。落实巡查监管，如果发现以假当真欺诈消费者的行为，将及时调查处理。
广州市海味干果行业商会副会长兼秘书长伍惠汉昨日在接受羊城晚报记者表示：“目前的情况还没有搞清楚，有关细节正在核实当中。”
伍惠汉称，至于报道上所说的问题，他一直在跟进，并一直与当事者联系了解情况，“究竟是什么原因或者说证据，表明这几个档口销售假鱼翅，我们也没有看到相关的证明材料。 但这几个档主都是商会的会员，不可能销售假的东西(鱼翅)，而且，他们所有的进货都有单据可查，这是一个手续问题。为何每个档口都会有这样的手续呢？主要是来解决诚信问题”。伍惠汉还表示，上述几个档口13日还在正常开业经营。
人造鱼翅，俗称“假鱼翅”，是指海味银丝，成品味鲜脆嫩、口感如粉丝。不过，也有不少黑作坊制造的人造鱼翅竟是明胶制成的仿翅；在造仿翅当中，有些人会用工业双氧水漂白消毒，危害甚大，严重可致癌。
据了解，造假鱼翅也分为高、中、低档：好一点的是用老板鱼、加吉鱼等鱼类的软骨加工而成，每斤价格在90元—180元之间；差一点的则是用淀粉、琼脂和明胶等合成，每斤价格在50元—70元；还有一种最便宜的“冷冻翅”，每斤才40元，直接放水里煮开即可。
暴利造就假鱼翅大行其道。广州某酒楼总厨韩道明(化名)告诉羊城晚报记者，有些饭店推出的58元—168元的鱼翅菜单，可以肯定地说，这都是假鱼翅，“单是从价格来看，消费者应该明白这样的价格根本吃不到真的鱼翅。”
那目前鱼翅到底是个什么价？广州市海味干果行业商会副会长兼秘书长伍惠汉介绍称，如今，纯正的鱼翅价格每斤是300元—1000元不等。
据了解，鱼翅的吃法有很多种，有浇汁、红烧、捞饭等等，单纯的鱼翅并不好吃，通常要在鱼翅上浇上浓厚的汤汁。
韩道明说，从真假鱼翅的外观、色泽、韧性等方面来看，两者极为相似，一般消费者很难分出真伪。“浇上汤汁的鱼翅，其味被掩盖在汤汁里了，吃起来也就没什么不同了”。
广州市海味干果行业商会副会长陈广强也印证了这一说法，他称，“人造”鱼翅加工后与真鱼翅十分相似，“但其营养成分相差极大，假鱼翅味不鲜，没有丝质口感，也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。其实这些假鱼翅与粉条差不多，区别在于假鱼翅里加有鱼胶、明胶，本来明胶遇热即化，但因为假鱼翅使用了一种添加剂，所以不会化，吃起来有一点药味”。
