随着人们生活越来越好，已经不再仅仅满足于吃饱和吃好，更多在乎的是吃出健康。多以对消费者来说，绿色食品才是他们的需求。中国正在以创纪录的水平吸收全球海鲜，国际大型海鲜企业的新商业计划几乎都包括中国消费市场的“设计蓝图”。
人们对海鲜消费将持续增高，消费方向更趋于理性、健康、无污染及体验参与感。更多的海鲜消费将转向互联网，传统水产销售不变革必然会消亡。
我国是全球最大的海鲜消费国之一，自1961年以来，食用鱼的总供应量和消费量一直以每年3.6%的速度增长，但世界人口增长率只有这个速度的一半。据统计，2020年我国海鲜餐饮消费量为1849.63万吨，同比下降19.5%。
水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：(1) 捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品;(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。
数据显示，2020年12月份，我国水产品加权平均批发价每公斤21.52元，环比下跌1.6%，同比上涨2.7%。监测的68家批发市场水产品日均交易量为6402.33吨，环比增长8.7%，同比增长31.3%。2020年大量资金将投入到开发鱼类饲料里蛋白质替代来源的努力中。昆虫、藻类和其他替代成分取代了其他传统饲料中的鱼类。就在近期，法国连锁超市(Auchan)在法国北部地区的52家门店推出了“昆虫喂养”鳟鱼系列。
我国海产品主要有两个销售方向：一是出口国外，以海产品加工品为主，而是国内销售，以生鲜海产品为主。出口方面，其产品大体销往三类市场：超市、批发市场、餐饮行业。由于国外，特别是欧美国家对食品要求十分严格，消费者对其质量、味道的要求也比较苛刻。因此，生产此类产品的企业大都有很强的品牌意识。生产出质量最好，价格最优的产品，并通过展会、双边交流等方式，展示自己的产品。已联系到更多的客户寻求更大的市场。
随着人们生活越来越好，已经不再仅仅满足于吃饱和吃好，更多在乎的是吃出健康。多以对消费者来说，绿色食品才是他们的需求。中国正在以创纪录的水平吸收全球海鲜，国际大型海鲜企业的新商业计划几乎都包括中国消费市场的“设计蓝图”。
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