3名“80”后大学生，放弃稳定的职业，开启创业路。他们以海鲜餐饮为切入点，把“互联网+”引入到服务中，网上接订单，借助第三方服务商平台限时送达。短短时间，二次点餐率稳步提高，营业额逐渐攀升，运营步入正轨，且看他们所演绎的——“今天的小龙虾怎么样？”
6月3日8时许，太原五龙口海鲜市场。王玉奇逛了一圈，已经心里有底了。最近正值小龙虾大量上市，价钱噌噌涨，一天一个价。而在8个月前，海鲜市场对他来说，还极其陌生。
在去年10月之前，毕业于太原理工大学市场营销专业的王玉奇，还是某央企山西市场拓展专员。用他的话说，与现在的工作“八竿子打不着”。从干净整洁高大上的办公室，到腥气熏天的海鲜市场，不仅是空间的变化，更是心理门槛的跨越。
跟他经历类似，在“大众创业、万众创新”的浪潮中，辞去公职、投身创业的，还有姬如伟和潘炜。姬如伟，太原理工大学市场营销专业毕业，曾在高校任职；潘炜，山西医科大学护理专业毕业，曾是三甲医院高级护士。他们三人是“铁三角”。
去年10月，太原市和平南路南内环西街口向北约200米处，他们的第一个实体体验店——“麻辣江湖”海鲜餐饮店开业。推门而入，店面不大，四套餐桌，仅30平方米左右，而其厨房却相对宽敞。
如此狭小的店面，并无专业烹饪技术的他们，却在短短8个月时间，销售业绩一路飙升。而与他们同时创业的海鲜店，已经相继倒闭。究其原因，在他们看来，除了对菜品的精益求精，也许就是把“互联网+”引入到餐饮服务中，网上接订单，借助第三方服务商平台，降低创业成本。
姬如伟负责烹饪和菜品研发；王玉奇负责采购，以及与第三方服务供应商协调送货；潘炜负责网上订单、配菜，以及微信公众平台运营。简单的流程，看似与传统外卖服务无异，然而“麻辣江湖”却暗藏创新利器。
传统的海鲜餐品，烤、烹、煮、炒、煎、炸、蒸是常用的烹饪方法，“绝大多数海鲜为性阴食材，由此烹饪时会用葱姜蒜、辣椒、麻椒来中和，但吃起来却肠胃燥热，极易上火。”姬如伟了然于胸。
如何消除这一弊端，精通营养学的潘炜发挥了自己的专业特长。经过不断考证，反复调试，他们采用30余味极为普通的中药调制出了“海鲜秘制酱料”。许多顾客尤其是女性，既喜欢吃辛辣的海鲜，又怕上火脸上起痘痘，“我们的产品解除了她们的后顾之忧。”潘炜介绍，“好吃不上火”这一特点，成了市场一大卖点。
市场营销专业毕业的姬如伟、王玉奇，对烹饪更是陌生。开业前近半年时间，王玉奇每天“泡在”海鲜市场。如今，他琢磨出了独特的选购方式，望、闻、捏，三个步骤便可辨认出海鲜品质。喜欢做饭的姬如伟，则是南下海南、广东，东到山东、辽宁，尝遍了沿海城市各类海鲜餐品，日复一日围着灶台实践。
海鲜店开业后，他们极其注重顾客的体验，对每一位顾客都要进行回访，听取意见和建议，不断提升烹饪技术，并适时调整菜品种类，以适应顾客口味。同时，还根据四季变化，推出适合当季气候的海鲜菜品，给顾客带来新鲜独特的用餐感受。
每一种海鲜用什么调料，油温达到多少才放入食材，什么海鲜搭配什么蔬菜，烹饪几分钟出锅……“看似简单的操作，要在无数次实践中琢磨。”姬如伟的厨艺让顾客感受到了不一样的风味。开业至今，该店营业额由起初的零开始，逐渐攀升、扭亏为盈，现月均营业额已突破6万元。
刚创业时，其微信公众号就正式上线运营。在他们的策划下，公众号除涵盖点餐服务外，还增添了“海鲜选购窍门”“海鲜烹饪技巧”等服务类栏目，吸引了诸多海鲜爱好者关注。目前，公众号关注人数已突破1万人，相对稳定的顾客群已逐渐形成。
麻辣“江湖”，已走过了1.0初创时期，迈步在2.0的发展时期，在他们的计划中，麻辣“江湖”的3.0时代也在酝酿中。可随身携带的麻辣海鲜休闲食品即将问世；麻辣海鲜即食店也在酝酿筹备中。通过麻辣小海鲜，借助互联网趋势，立足山西本土，最终打造麻辣美食O2O的专业品牌是未来战略重点，那才是他们的终极梦想。
