在河南农村，有一种让人省事的蔬菜，当地叫“山芋头”，有的地方也叫“山姜”或者“洋姜”、“菊芋”，反正别名很多，只是每个地方的叫法都不一样而已 。有时候根本不用 种植，去年的根第二年也可以再长出来，所有非常省心
农村一般会把它种植在家里土壤最不好的地方，有的种在屋后，有的种在墙角等等，土壤都不是很肥沃，这样种植方法，既可以收获洋芋头，又可以不占用肥沃的土地。毕竟其他农作物对土壤的要求相对要高很多。
山芋头非常顽强，就算在砖缝里也能生长 起来，而且根很大，结的果实也比较多，一般的种植十几棵基本能收一框子，在一些北方农村深受喜爱，基本上每家每户都会多多少种一些，以备冬天没菜或者菜涨价的时候，拿出来可以当做配菜吃。
山芋头口感好，非常脆，最普通的做法就是洗干净之后，把他腌渍起来，当小咸菜吃。腌上一罐，就够一家人吃个一冬天，这是腌好的山芋头要是配着馒头吃，那也是十分可口的
这边农村几乎每家每户都有种植，所以 在集市上很少有卖的，基本都是种植十几二十棵，够一家人吃就可以了。如果没收拾干净，也不用担心浪费，明年山芋头会在地里自动发芽，开始生长。这就是山芋头特别省心的地方
