北京商报讯 （记者 赵述评 张天元）疫情对餐饮业带来一定冲击，很多餐饮企业努力做到“关店心不散，自救渡难关”，以节造市，在创新中寻找机会。2022上半年即将度过，下半年餐饮企业计划如何做呢？6月22日，2022北京餐饮品牌大会系列沙龙——突围2022·如何追平上半年在线上举行， 共同探讨了如何促进餐饮业更快恢复元气。
会上，夸父炸串创始人袁泽陆表示，夸父炸串以加盟业务为主，门店又分布在全国100多个城市中，仓配等方面成本较高。今年4月以来，跨省配送受阻，这也使袁泽陆更加意识到了供应链的重要性。
在即将到来的下半年，夸父炸串将加大供应链建设。袁泽陆指出，“体量决定品牌能走多远，但其本质仍是供应链能力、品控能力和产品品质。”同时，重点布局下沉市场和临街门店也是夸父炸串今年的发展方向。一方面，高线城市人口流动量较大，更易受到疫情影响。另一方面是商场场景受限。目前夸父炸串已有70%的门店位于下沉市场，60%的门店位于街边，今年，该品牌计划将下沉市场和街边店的比例提升到80%。
