黄鱼干和黄鱼鲞有什么不一样?
1、做法不一样
黄鱼鲞是用用大黄鱼晒的，比较腥。将大黄鱼去鳞，去内脏，用水冲洗干净，从鱼腹向背部切开，不切断，保持鱼肉相连，加工盐制，摊开在太阳下晒成鱼干。而黄鱼干，是以鲜大黄鱼腌制晒干而成的。两者区别一个是盐渍的无需腌制，一个是腌制后才晒干的。
2、水分区别
黄鱼鲞和黄鱼干由有一些不同的，黄鱼鲞还有一定的水分，但是黄鱼干就是完全晒干的黄鱼。
3、口感区别
黄鱼鲞里面有很多的水分，吃起来是特别鲜嫩的一种口感，可能吃起来会比较好吃，而黄鱼干完全就是干的，吃起来是酥脆的口感，两者的口感是有区别的。
黄鱼怎么保存?
1、冷冻保存
把大黄鱼的鳞、鳃、内脏去除，然后洗干净，用盐抹匀，用保鲜膜包好，如果短期内就吃，就放在冰箱的冷藏层，长时间不吃就放在冷冻层。
2、晾晒保存
把大黄鱼的嘴撬开，滴入几滴白酒，挂起来，放在阴凉通风的地方。
3、密封保存
在鲜鱼的大黄鱼身上切几条，把适量啤酒倒入鱼体内，然后把鱼和芥末放到容器内后封闭容器，可保存3天不变质。
以上就是关于黄鱼干和黄鱼鲞的区别介绍了，黄鱼干和黄鱼鲞都是保存黄鱼的常见方法，但是由于操作步骤不同，因此两者还是有很多区别的，你更喜欢吃哪一种呢?
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