一、软壳蟹是什么?
软壳蟹是一种生长在海里的螃蟹，之所以是软壳，实际上就是在换壳之后，尽量不让螃蟹的壳硬化，继续保持软的状态。蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的一丝污垢。
软壳蟹在自然界非常难得，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。
二、软壳蟹全身都能吃吗?
软壳蟹全身都能吃，不要看软壳蟹外表不算好看，但是吃起来是非常美味的。软壳蟹烹饪之前还是需要处理一下的，用剪刀减掉眼睛和口器部分，移除腹内蟹腮、拔去脐盖，清洗干净即可。
软壳蟹可以快炒、油炸，甚至是烧烤，其中最经典的烹饪方法中当属香煎，不仅简单上手，还能最大程度的保持蟹肉原本的味道。
三、软壳蟹怎么做好吃?
软壳蟹做香辣脆皮软壳蟹好吃，炸的酥香的软壳蟹，连壳都不用剥一口咬下，蟹肉和外层软壳在嘴里交融，螃蟹滋味特别浓厚，深受许多人喜爱。
材料：软壳蟹500克、大叶生菜100克、葱10克、姜10克、蒜10克、脆椒30克
调味料：味椒盐1支、七味粉1支、面粉500克、米粉250克、辣椒粉200克、泡打粉100克、芝麻300克、香辣裹粉200克、鸡粉100克(烹饪时用60克包裹)、水适量
烹饪过程：软壳蟹洗净切块，将所有调料搅拌均匀;起锅将软壳蟹裹粉炸至全身金黄色且带脆皮，用调味料兜炒即可装盘。
以上就是软壳蟹的介绍，由于软壳蟹比较脆弱柔嫩，如果用水煮的方法，软壳蟹就会变得过于软烂分离，煎炸的烹饪方式可以将表皮炸成金黄酥脆的口感，蟹肉也保持了原汁原味的味道。
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