糕粿是用白米浆蒸熟，小块煎至金黄，再配以鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等，外酥里软嫩，口感咸、甜、香、辣兼备。
潮汕的手打牛肉丸，筋道弹性、鲜嫩多汁。名气一直在，大家应该都吃过。但是此生没来过潮汕，亲口吃上本地手打牛肉丸，还是遗憾的。味道差别可大了。
在潮州，大家常去镇记牛杂吃，20块钱满满一大碗！吃蚝煎、炒糕粿时最适合来碗牛杂汤、牛肉丸汤。
据说西湖边“镇记牛杂”是老大开的，“镇记老尾牛杂”是老二开的，开元寺那还有个“分店”。都挺热闹，要排号。
一个由米浆做成的粿皮，像个小碟子。中间放上蒜炒的香甜菜脯粒。小小个一个一口，粿皮没啥味，不过菜脯粒救了场！吃起来还是有点意思的。
粿汁是一毛回家必吃的一项，在潮汕三市都有卖。滑口的粿片，加上猪肠、猪粉、卤肉、卤蛋、豆干等各种卤料，浇上香浓的卤汁，趁热吃很有味！
炒的牛肉粿条也分两种，干炒和湿炒，但我建议大家试试湿炒。软糯的粿条，浇上芥蓝和牛肉的浇头，清脆甜的芥蓝、咸香嫩的牛肉片。
馅料有红豆沙、枣泥、芋泥等，长得像汤圆，但个头比汤圆大。一般四个，再配点雪耳、莲子、白果等就装满一碗了。
外面是酥脆一层薄皮，里面是绿豆瓣、猪肉、香菇和鲜蔬，有点像炒饭把米饭换成了“粉粉”口感的绿豆瓣，咸香，一根才2块钱。牌坊街一条街很多人在卖。
炒冰可好吃了，各种水果口味都有。先将水果打成汁，倒进速冷盘里冻成薄片，再“炒”成小块，要反复好几次以让炒冰口感更佳。上盘后加上炸芋头条、葡萄干、椰果等料，超丰富！
甘草水果这些年来都在进军大城市。有些水果如青芒、桃子会提前腌制，大部分是新鲜水果淋上特制的酸甜酱汁，特别解腻一吃上就停不下来！
一毛认识的在韩山师范学院（下称韩师）西区门口旁的小摊，读书时下午没课经常开个小电动车就往那边跑，摆摊阿姨现炸着猪脚圈、菜头丸还有番薯片，超香超便宜。
很多人知道，潮汕各区肠粉也有分别。潮州肠粉独具一格，皮韧，还下花生酱、芝麻酱！虽然香飘四溢，但还是蛮多人吃不惯的。比如我(⊙﹏⊙)
饶平肠粉区别于其他，摆盘铺得直直的。它的特色是有甜和咸两种酱料，甜酱是甜咸口。一般卖肠粉的也卖汤。
粿条卷是我第一次到潮州时吃的东西，很薄的粿皮铺上炒香的土豆、香菇、猪肉、芋头或笋等，卷起切成小块，和咸水粿一样靠馅料的香，又有点像肠粉。
潮汕人尚做粿，对用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。逢年过节都做，也有人当小吃卖。
不同粉做出来的粿皮不一样，米粉、面粉是看不见的实粿皮,如红桃粿、笋粿、芋粿、甘筒粿（土豆）等。
薯粉做的透明粿皮，口感比较黏，如无米粿，也叫做“姑菜粿”，可蒸可炸。也可包上笋、芋头、土豆、甜红豆、胡萝卜等。因蒸熟后晶莹剔透，也被叫做“水晶球”。
草粿就是大家所知的凉粉，有清热解毒、退肠火的功效。看起来黑溜溜，吃起来爽滑清甘，冷冻更好吃！小时候一碗两毛钱，现在一碗要一两块钱咯~
是用凤凰豆腐块煎成的炸豆腐，吃起来非常明显的外焦里嫩，豆腐是凤凰山山泉所制、味十足。蘸上辣椒蒜泥醋或者蒜泥盐水更好吃！
猪肠先用盐、食用纯碱等反复搓洗，所以干净无异味，只剩下透明一薄层。再把生糯米、五花肉、香菇、虾米等塞进煮熟。吃时切薄片，淋上特制烧汁。基本吃不出是猪肠了。
用鱼肉做的饺皮，包上猪肉等馅就是鱼饺。通常用鲮鱼肉，皮色为淡淡的粉红，吃起来绵软、鱼香四溢。除了下汤，还可煎炸。
一对老夫妇卖的粽子，在牌坊街“司徒世家”的牌匾下，粽子是一半甜一半咸，包着蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材，超级香！甜的一半也是料足不腻。
潮汕俗语“鱼生狗肉，天下无敌”其实印证了潮州鱼生由来已久。潮州鱼生为薄片，和各种配料、酱一块吃，鲜甜美味，没有一点鱼腥味。
这种吃法口感特别，不说都可能吃不出来是鱼生。对了，这里野生沙虾和膏蟹也值得一试。想来点热乎的，也有海鲜粥。
潮汕小吃多不胜数，其实还有芝麻茶、尖米丸、玉米烙等许多小吃，很常见，就交由你们去发现啦！包括上面我没备注推荐的，都在街头巷尾，很容易找到。
卤味通常有鹅、鸭、猪脚、猪头皮、猪肠以及鸡蛋等，大家应该比较熟悉，相比北方的烧鹅烧鸭，潮汕卤味肉中含水份，韧烂度适口，还有卤汤可淋。
潮州溪口卤鹅远近出名，以狮头鹅原料，用南姜、红蒜、白糖等原料卤制，这工艺已有一百多年了。鹅翅、鹅掌最好吃，也是最贵的！
潮汕“打冷”，喝白粥时配的“咸酸”。种类多：各种蒸熟后冷冻的海鱼，叫做冻鱼，可直接吃或者煎炸、蒸熟后吃，蘸上普宁豆酱最好。
还有腌好的海鲜及蔬菜。海鲜用蒜、酒、香菜等生腌，如生腌血蚌、腌沙蟹、腌皮皮虾等等。还有一些菜脯、咸菜等腌制蔬菜。
做这道菜，芋头一定要够“粉”。先炸得外脆，再煮糖，包裹住芋块，搅得差不多立即用扇子扇冷，让糖凝固在芋头块表面。没点厨艺的人一般掌握不了这个度，不过即使失败了至少还是糕烧或拔丝吧，哈哈~
这道菜前期选材做法和反沙芋一样，只是后面是将糖水煮到浓稠，没有拔丝的硬也不会太稀，芋头番薯蘸上糖水特别搭！
薄壳，因为个小像瓜子，也叫海瓜子。下点鱼腥草炒上一盘，比普通的贝壳类肉小但鲜味独到，一吃就停不下来！下酒合适。
潮汕砂锅粥是一定要来一锅的，米粒熬煮到粘稠芳香，再下新鲜洗净的螃蟹、虾、鳝鱼、生鱼等，原汁原味。再搭香菜、菜脯粒或者咸菜碟，一口一个鲜。
用土块垒成的窑，生火，放进腹中塞满配料、包上锡纸的鸡，土块的热气将鸡熏熟，整只鸡的味道没有一点的流失。未吃就先闻到一股浓香了。对咯，还能焖鸡蛋、番薯、玉米等。
汕头牛肉火锅最出名，但在潮汕地区吃牛肉火锅，基本都是正宗味的。潮州也不乏几家好吃的牛肉火锅。手打牛肉丸少不了，各式牛肉就由店家给你们介绍啦！
潮州菜还有很多，比如：厚菇芥菜、麒麟鲍片、归参熬猪腰等酒楼推荐，以及牛肉炒芥兰、韭菜炒鱿鱼等家常菜。谈不上哪些最好，总得自己亲尝才知究竟啊！
果脯种类繁多，姜片、山楂、陈皮、芒果条、乌梅、西梅各种梅都有，最重要的是潮州三宝：老香橼、老药桔、黄皮鼓，可直接吃也可用热水冲泡。
它们各有功效。老香橼健脾开胃、降火解酒、利喉化痰；老药桔理气助消化、化痰止咳；黄皮鼓驱风祛瘀。
在景点买贵一丢丢，但放心，这里很少坑游客现象。但去韩文公祠下边几家买，靠近学校便宜些。可说自己是学生，或者韩师朋友介绍。一般果脯15左右一斤。三宝有贵有便宜。
糖方很多种类，花生糖方，黑、白芝麻糖方，板栗糖方等，分咸、甜味。一毛最爱板栗和咸花生糖方。牌坊街一路都有人卖，我常买权记，好吃便宜。胡荣泉也还可以。
潮汕特色腐乳饼，独特的南乳、蒜头和酒的气味，其实真挺好吃，就是有些人吃不惯。牌坊街很多现场制作，新鲜出炉时最好吃！
来潮州，当然要带点凤凰单枞茶，这里独有。产自凤凰山一带，茶香四溢，也是送礼佳品。很多果脯店也有卖。
在这边也很多姜茶可买，有单纯姜茶，也有奶香姜茶等。喝起来辣辣的，很暖宫暖胃。最主要也便宜25一盒挺多包。
潮州饼类可多了，捞饼、白皮饼、腐乳饼等。馅料多样，板栗、红豆沙、黑豆沙、五仁、芋泥等。各买上一点，装成礼盒，也很好送人。
潮汕腌制食物还蛮多，金都牌咸菜皇、高堂菜脯、五香油橄榄、酸甜梅都非常咸香，好下饭配粥。还有不少自家腌制的，更加新鲜好吃！是我的回家必带品。
这些特产小卖部就能买到。其实只要你喜欢，还有好多可以带。当然，更多的美味带不走的。潮汕美食，也不是来一趟就能吃全的呢！
