鸡蛋灌饼的做法
01 1、面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。
02 2、生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。
03 3、鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。
04 4、面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。
05 5、刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。
06 6、擀成圆饼。
07 7、平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。
08 8、饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。
09 9、煎3分钟后(蛋液凝固)，翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。
10 10、饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。
