豆腐蛋白质含量高，含有8种人体必需的氨基酸，还有不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
而且很方便，好洗好切，烹饪方法简单，特别适合做饭新手
01 准备嫩豆腐切块
02 锅内烧开水放切好的豆腐焯一分钟，豆腐焯下水等下炒的时候比较不容易碎
03 姜切个一两片就可以了，蒜沫和葱花是必不可少的
04 拿一个干净的小碗，放老抽、耗油、盐、鸡精、花椒、适量清水调个汁待用
05 锅内烧热油，放入葱姜蒜沫中火炒出香味
06 倒入焯过水的豆腐翻炒几下
07 加调好的碗汁，中火炖煮一会，要注意别粘锅
08 炖豆腐的时候，准备一个小碗放淀粉清水
09 锅内的汁炖的差不多时放入淀粉水勾芡
10 中大火收汁出锅，撒上葱花
依个人喜好确定是用嫩豆腐还是老豆腐
