今天给大家分享一道美味的家常好菜——大白菜炒豆腐。两种都是超级平民的食材，营养丰富，好吃而不贵，经常吃也不会腻。
白菜，也叫“百菜”，有“蔬菜之王”的美称。尤其是在寒冷的冬天，蔬菜枯竭的季节，白菜是少有能吃到的自然生长的蔬菜。所以，每到初冬的时候，北方的家庭，尤其是有老一辈人的家里，就开始大批量的囤积大白菜。
今天的主材虽然也是白菜和豆腐，不过却与寻常的做法稍微有一些不同。不再用炖，而改用炒的做法。这样一来，烹调的时间更短，味道也更浓郁。又香又下饭，好吃得停不了口。吃的时候注意要先吹吹，“心急吃不了热豆腐”，小心烫嘴哦！
【大白菜炒豆腐】
所需材料：豆腐，大白菜，生姜，大葱，大蒜，香葱，郫县豆瓣酱，食用油，辣椒油，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一块老豆腐，最好是卤水豆腐；一颗大白菜，根据需求掰下适量的叶片。
2.豆腐切成小方块；白菜去掉帮子，剩下的叶片再揪成合适的小块。
3.烧一锅水，水开之后倒入大白菜和豆腐，大火煮2分钟左右。
4.将煮过的白菜和豆腐捞出来，控干水分；然后把生姜、大葱、大蒜都切成碎末，再加上一勺郫县豆瓣酱；最后再准备一小碗辣椒油。（如果不是很能吃辣的小伙伴，可以略过辣椒油）
5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，倒入所有的调味料，炒出香味和红油。
6.将沥干水分的白菜和豆腐倒入锅中，稍微翻炒一下。
7.等豆腐和白菜中的水分微微出来一些之后，加入一些生抽、蚝油、胡椒粉以及辣椒油，同样快速翻炒均匀。
8.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
9.最后把炒好的豆腐盛出装盘，再撒上一些切好的葱花点缀即可。
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