出来大集的路口碰见一个老太太正在摆摊，买了几个萝卜缨子，准备回家把萝卜腌起来，萝卜缨子切好用清水泡着，明天蘸酱吃，泡上一夜，吃起来一点辛辣味都没有。萝卜需要腌制半天以上才好吃，回家就先给腌起来，明天直接吃就行，还省事，吃完大鱼大肉，来点咸菜清清口也很不错，家人们也都喜欢吃。
【腌萝卜】
食材：萝卜、苹果（梨）
【做法】
第一步：先把新鲜的萝卜处理干净，去掉头尾，萝卜叶不要丢，留着腌起来或者蘸酱吃，用水清洗干净备用，苹果或者梨削皮备用。
第二步：将萝卜从中间一分为二，再切成四条，最后切成均匀的薄片，苹果或梨去核切成薄片。
第三步：将切好的萝卜片放在盆中，加入三勺食盐一勺白糖，盖上保鲜膜，腌制30分钟，让食盐腌出萝卜片内部的水分，白糖来增加口感。
第四步：腌制的时间我们来准备下辅料和料汁，小葱和大蒜切末，生姜切丝，都放入碗中备用，锅中烧一勺热油，油热后倒入碗中，用筷子搅拌，防止将辅料炸糊，再加入少许的辣椒油。油锅不要刷，接着倒入适量的生抽和陈醋，少许的花椒和八角，煮沸后关火晾凉。
第五步：将腌好的萝卜片攥干水分，和苹果片都放在一个大碗中，加入煮沸后晾凉的料汁，用手翻拌均匀，使料汁都浸入到萝卜片内部，再加入辅料和辣椒油，这个时候辣椒油会粘在萝卜片的表面，将料汁锁在萝卜片里。
第六步：将腌好的萝卜片放在罐子中，放置两个小时就能吃，吃前加上少许的香菜。
【注意事项】
1、萝卜最好是选择刚刚采摘的青萝卜，这种萝卜有脆感，腌出水分后嚼起来嘎嘣脆。
2、腌萝卜时，可以加入自己喜欢吃的水果，一般苹果和梨都可以，可以根据自己的口味来选择。
3、腌萝卜时，先把料汁加进去，等料汁浸入萝卜片之后再加辅料和辣椒油，让辣椒油将辅料的香味锁在萝卜片里，这样吃起来味道更好，脆感十足。
4、萝卜用食盐腌制半小时后，要用手将萝卜片内的水分攥干，这样吃起来脆感更强。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
