说起猪大肠很多人都不陌生，因为位置的特殊性，它的情况和臭豆腐差不多，喜欢吃的人百吃不厌，不喜欢的人就连味道都闻不了，今天分享一个猪大肠的做法，搭配土豆一起做菜肴，闻着香，吃着更香，要是喜欢就试试吧。
【肥肠炖土豆】
材料：肥肠、土豆
辅料：大蒜、生姜、小葱、红线椒、红辣椒、花椒、八角
调料：火锅底料、食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1.肥肠买的是现成的，清洗干净后切成长段。
2.土豆两个，去皮后切成块，红线椒切成辣椒圈，小葱切成葱花，再准备一些蒜片和姜片备用。
3.锅内加入清水，凉水下入肥肠，再加入姜片和料酒更好去除异味，烧开后焯水1分钟控水捞出。
4.另起锅加入少许植物油，油温四成热转中火下入土豆块，把土豆煎3分钟左右，待土豆表面煎至焦黄后控油盛出，煎过的土豆容易炖烂，也不容易破损。
5.用锅内底油下入姜片、蒜片、八角、红辣椒、花椒，炒出辅料的香味，再加入一块火锅底料划开炒散。
6.下入肥肠煸炒片刻，炒出油脂，淋入3克料酒、3克生抽、1克老抽，把肥肠炒至上色均匀。
7.下入土豆翻炒均匀，再淋入适量热水和食材持平，加入1克胡椒粉和1克食盐调味，煮开后盖上锅盖转小火炖10分钟。
8.炖好之后收一下汤汁，再撒入辣椒圈和葱花，这样一道肥肠炖土豆即可完成。
咸香有嚼劲的肥肠，加上绵软入味的土豆，荤素搭配，好吃又解馋，希望您能够喜欢。
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